Denna gulrotgjutssoppa är lätt, utsökt och fyllig, speciellt om du använder mandelarna, vilket förtjockar och berikar soppen. Det är baserat på en soppa som min mormor en gång beställde och sedan gjorde mig smaken för att berätta för henne vad som var i den. Mandlar, jag berättade för henne. Nej, hon insisterade. Men mandel var det, och de tillade så mycket smak och konsistens till den skålen som de gör med detta recept.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund
- morötter
- 1 matsked smör (eller olivolja)
- 1 stor gullök (hackad)
- 1 matsked riven frisk ingefära (eller 1 teskedjord ingefära)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 4 koppar
- kycklingbuljong (eller vegetabilisk buljong)
- Valfritt: 3 msk skivad mandel
- 1 msk citronsaft
Hur man gör det
- Skura och hugga morötter.
- Värm oljan i en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och laga, rör om tills löken är mjuka, ca 3 minuter.
- Tillsätt buljong och morötter och koka. Låt värmen och simma tills morötterna är milda, cirka 25 minuter.
- Snurra mandel och soppa i en mixer eller matberedare tills det är smidigt eller blanda med en handhållen mixer i potten.
- Rör i citronsaft och servera varmt. Garnera med hackade örter eller nybakad svartpeppar, om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 843 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |