Den här enkla ropssoppa är den perfekta användningen för en massa rovor när du har turen att få dem med sina greens fortfarande fästade. Använd gärna rosa rånar och en massa bra matlagningsgrönsaker (Ripgröna är bra att använda, men något slags kommer att vara gott i denna soppa).
Som så många sopprecept är den här mycket flexibel. Lägg till ytterligare grönsaker eller örter som du har tillgång till och det låter bra för dig, eller se nedan för några goda variationer.
Vad du behöver
- 1 gäng ropor med gröna eller 3 eller 4 rovor och 1 gäng gröngröna
- 2 små lök eller purjolök
- 2 eller 3 klyftor vitlök
- 2 skivor bacon eller 2 uns pancetta (tillval)
- 2 matskedar
- olivolja
- 4 till 6 koppar
- kycklingbuljong eller
- vegetabilisk buljong , beroende på hur "soppa" du gillar din soppa
- Havssalt
- Valfritt: nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Ta bort gröna från rapsen, om det behövs. Tvätta och skölj gröna , skära dem i tunna remsor och sätt dem åt sidan.
- Skala repor, hugga dem i små bitar och lägg åt sidan.
- P rep resten av ingredienserna: Skala och finhack löken eller rengör och finhacka purjolök . Skala och torka vitlöket smidigt. Skaka bacon eller pancetta, om du använder den. Avsätta.
- Värm oljan i en medium kotte över medelhög värme. Lägg till bacon eller pancetta, om du använder den och laga tills den börjar göra sitt fett. Tillsätt löken eller purjolök, strö över salt och koka, rör om och om, tills de är mjuka, ca 3 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka, omrör, tills doftande, ca 1 minut.
- Tillsätt de hackade rovorna och rör om att kombinera. Häll i buljongen. Koka upp. Minska värmen för att upprätthålla en jämn simning och laga koka tills ropen är öm, 8 till 10 minuter.
- Rör i grönsakerna och koka tills grönsakerna är fullständigt visade och ömma, ca 2 minuter.
- Smaka på soppen och tillsätt salt eller andra kryddor till smak. Servera soppan varm, garnerad med svartpeppar, om du vill.
variationer
Krydda upp det! Tillsätt 1/4 till 1/2 tsk röd chili fling eller en finhackad färsk chili med vitlök. Vill bara några av er vill ha den kryddig? Driva lite varm chiliolja i dessa portioner.
Gör det Herbalicious! Rör i en matsked eller två finhackade färska örter strax före servering-dill, mint eller basilika är bra val. Om du föredrar rosmarin, gå med bara en tesked eller så, eftersom det packar en riktig stans smak.
Garnishes Galore! Använd hackade örter eller chili som garneringar istället, eller helt enkelt rosa på en massa parmesan eller annan hårdgitterost för en finare presentation och extra smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 710 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |