Vad du behöver
- 3 matskedar
- honung
- 4-1 / 2 matskedar
- olivolja
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- 3/4 tsk
- Worcestershire sås
- 3/4 tsk torkad
- timjan
- 3/4 torkad
- oregano
- 1/4 tsk jord
- muskotblomma
- 4-1 / 2 matskedar
- pinjenötter , lite finhackad
- nypa salt och nymalt peppar
- 6 split
- kycklingbröst i benet, vardera ca 3/4 pund (4-1 / 2 pund totalt), överskott av huden trimmad
- 1/2 kopp torr vermouth eller torrt vitt vin
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader med racket i mitten och en tung rostpanna som är tillräckligt stor för att hålla alla kycklingbitarna med gott om utrymme runt varje del.
Blanda honung , 3-1 / 2 matskedar olivolja , citronsaft, Worcestershire sås , timjan , oregano och mace i en medium skål tills det smidigt kombineras. Rör i pinjenötterna , krydda med salt och peppar , smaka på.
Torka kycklingbrösten med pappershanddukar och säsong dem generöst med salt och peppar.
Ställ en stor, stor stekpanna över medelhög värme med resterande 1 msk olivolja. När det är varmt bruna brösten i partier, hudsidan ner, tillsätt mer olja om det behövs, tills de är gyllene och fett från huden görs, 3 till 5 minuter per sats.
När alla bröst är bruna, överför dem till stekpannan, skinnsidan upp och belägg varje med honungsblandningen, sprida den med baksidan av en sked (en del kommer att droppa i pannan). Häll vermouth runt brösten och placera pannan i ugnen.
Rosta tills kycklingen bara kokas genom, 15 till 18 minuter (kontrollera, klippa i den tjockaste delen av ett bröst för att se om det är vit i mitten). Om juften hotar att förånga och brinna, när som helst, lägg till lite mer vin eller vatten.
Överför kycklingen till en varm tallrik eller tallrikar och reservera stekpannan. Ställ pannan direkt över låg värme (eller överför saft till en liten kastrull) och laga juicerna ner med eventuella ackumulerade fatfettjuice, rör om tills det blir en smakfull, lätt sirap. Smaka med mer salt och peppar om du vill, sked saften över brösten och servera hett.
Källa: av Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 4932 |
| Totalt fett | 287 g |
| Mättat fett | 78 g |
| Omättat fett | 116 g |
| Kolesterol | 1,708 mg |
| Natrium | 1658 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 538 g |