Jook (risgröt) spanns alltid i Korea för att sträcka korn för de fattiga och att lugna sjuka, unga eller äldre bellies. Det trivs fortfarande som mellanmål, som frukost eller annan lätt måltid, eller som komfortmat för de sjuka. Pat Jook är slät och mild med en subtil sötma, men kan även ätas utan socker istället för vanligt vitt ris.
Vad du behöver
- 1 kopp söta röda bönor, blötläggas i 2 timmar
- 3/4 kopp ris, blöt i 30 minuter
- 2 tsk salt
- 8 koppar vatten
- socker (efter smak)
- Valfritt: söta risbollar
Hur man gör det
- I en kruka, parboilbönor i några minuter.
- Kassera vatten.
- Tillsätt 8 koppar vatten och koka tills bönorna är helt mjuka (2-3 timmar).
- Spara ca 2 koppar vätska och töm resten av bönorna i en sil.
- Tillsätt salt till bönor och mash bönorna i silen satt på toppen av en skål.
- Häll nytt vatten över bönor och fortsätt mashing tills du har ca 7 koppar vätska.
- Kassera skinn i silen.
- Tillsätt reserverad kokad vätska till mosad bönvätska.
- Låt vätskan stå ostörd tills bönens fasta fastnar.
- Tillsätt ris och det mesta av bönsvätska (utan bönor) till en kruka.
- Koka upp och omedelbart minska för att simma.
- Koka ca 8 minuter, eller tills riset är ömt.
- Tillsätt bönor fastämnen till jook i skedar, rör ofta så att det inte brinner.
- Om du vill servera med söta risbollar kan du skära upp lagrade söta riskakor (injulmi) i små kuber och lägg dem till jok när det nästan är gjort.
- Servera heta skålar med socker så att diners kan anpassa det till sin egen sötma nivå (eller salt för en smaklig gröt).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 786 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |