Visst, det är lättare att rippa upp en påse med köpta potatisflisar, men hemlagad potatischips är inte bara galen läckra, de är roliga att göra. En del av det roliga med hemlagad potatischips är att du kan använda vilken sort du gillar: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, även lila eller blå potatis. Vanliga Jane Russets är naturligtvis också ett utmärkt val. Dessutom kan du salta dem efter smak och till och med lägga till svartpeppar och andra kryddor.
Läs följande steg för att se hur man gör potatischips hemma med ett minimum av väsen.
Valet är ditt: Skruta potatisarna rena eller skalla dem noggrant. Att lämna huden på lägger till färg och en svag textur till det sista chipet. Det beror helt på hur klassiskt eller rustikt du vill vara.
03 av 08
Skiv potatisarna
Potatis skivad för chips. Molly Watson
När du har rengjort eller skalat, skiv potatisarna jämnt och så tunt som du vill. Tjocka hemlagade potatischips är fantastiska, så bli inte besatt av tunnhet. Jämnhet - så potatischipsna lagar jämnt när du sätter dem i oljan - är nyckeln här.
Obs! Du kan använda en köksmandolin för detta om du har en, men en skarp kniv och en stabil, patienthand fungerar lika bra.
04 av 08
Blöt potatisskivorna
Soaking potatis för chips. Molly Watson
Skölj potatisskivorna och dra dem sedan i ungefär en halvtimme i en stor skål med kallt vatten. Du kan bli frestad att hoppa över det här steget. Gör inte. Blötläggning av potatisskivorna avlägsnar överskott av stärkelse och är ett centralt element för att se till att potatischipsen stekar upp skarpa.
05 av 08
Torka potatisskivorna noggrant
Torka potatisskivor för chips. Molly Watson Tappa potatisskivorna och torka dem noggrant med en ren kökshandduk eller lager av pappershanddukar. Vatten kommer att göra oljan att splash, skapa en röra och potentiellt orsaka brännskador. Torra potatisskivor kommer att lagas snabbare och jämnare, med mindre röra, så hoppa inte över det här steget.
06 av 08
Värm oljan och stek potatisarna
Stekpotatisskivor. Molly Watson
I en stor, tung panna eller kruka (högkanten av en kruka hjälper till att hålla oljan sprutande för mycket) värms ca 1/2 tum vegetabilisk olja, rapsolja, grapsolja eller svamp till ca 350 F.
I dig har du inte ett godis eller steketermometer, oroa dig inte. Släpp bara en (torkad!) Bit av potatis i oljan, om den sizzles omedelbart men försiktigt är oljan rätt temperatur. Om det inte sizzles eller sizzles långsamt, är oljan för kall; Om den sizzles kraftigt, är oljan för varm.
Lägg till ett enda lager av potatisskivor till oljan. Stek potatisskivorna tills de är gyllene eller bruna, som du vill, på båda sidor, ca 3 minuter per sats.
07 av 08
Töm potatischipsna
Drickspotatischips. Molly Watson
Använd en slitssked eller tång för att överföra potatischipsen antingen till lager av pappershanddukar eller till ett kylskåp ställt över ett bakplåt för att tömma. Stänk chipsen med salt eller andra kryddor, om du vill.
Observera att medan en potatischip som är färsk från potten låter fantastisk, blir potatischips skarpa upp när de är kalla , så "färska" kommer inte att vara krispiga och kommer troligen att göra besviken. Var noga med att låta dem svalna helt till rumstemperatur innan du äter.
Upprepa steka flisorna i satser tills alla potatisskivorna är kokta.
08 av 08
Servera och njut av hemlagad potatischips
Hemlagad Potatis Chips. Molly Watson
Servera potatischipsen samma dag som de är gjorda för det absolut bästa resultatet och att dra nytta av att ha gått i besväret med att göra egna hjemmelagda potatischips. Om du har extra marker eller arbetar framåt för en fest, vet du att du kan förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två dagar och behålla nästan all sin gudomliga krispighet.