Fänkål, även känd som söt anis, serveras oftast rå, vanligtvis skivas mycket tunt och kastas med en ljus dressing som sallad eller tillsats till gröna sallader för lite extra crunch och lätt anis smak. Att rosta den här ljusa glödlampan mjukar i sin krispiga natur och gör den smältande öm. Det ger också sin inneboende sötma, mjuknar mjuknar redan den ljuka lakritsmakten, och ger den finbruna, karamelliserade kanter. Servera med rostade kött, grillad kyckling , grytor eller andra rostade grönsaker .
Du ser att det som ligger nedan är lika mycket av en teknik som det är ett recept. Mängderna är kvar vaga med ändamålsenlighet - hur du fortsätter är exakt densamma om du har en glödlampa på hand eller 10. De enda gränserna är storleken på ugnen är och hur många personer du måste mata!
Vad du behöver
- 1-2 lökar av
- fänkål
- 1-2 matskedar olivolja (eller kokosnötolja)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375F. Om du lagar andra saker, vet du att allt inom intervallet 350F till 425F är bra, håll bara ett öga på fänkålen eftersom det stekar eftersom tidpunkten kommer att variera.
- Trim av de gröna frön från fänkålen (du kan kasta bort dem eller rädda dem för att använda som garnering för den rostade fänkålen eller lägg dem till sallader för en skänk av fänkålsmak), liksom någon brunad del av botten eller på sidor. Om utsidan av glödlampan är särskilt brunad eller slagen, som kan hända speciellt mot slutet av fänkålssäsongen, bara avlägsna och kassera det yttre lagret. Skär den rena och trimmade fänkållampan i spjut eller bitbit. Om du har ganska ung fänkål, blir stalarna välsmakande, och du borde hugga dem och lägga dem i högen, men vet att äldre fänkål kan ha stalker med ihåligt, torrt interiör och mindre smak.
- Sätt fänkålen i en stekpanna eller på en bakplåt. Driven fänkålen med olivolja och kasta för att täcka alla bitar lätt men jämnt med oljan. Strö med salt, täcka löst med folie eller ett lock och sätt på rost i 20 minuter. Avtäcka och fortsätt rosta tills fänkålet är ömt och brunat, ca 20 minuter - det kan ta längre tid, det beror på hur färskt fänkålen är.
Servera rostad fänkål varm eller vid rumstemperatur. En sista färskregn av olivolja är inte oskadd, och det är inte heller en slip eller två av nymalt svartpeppar.
Blanda saker upp:
- Tillsätt en matsked eller så smör på pannan ca 10 minuter innan fänkålen är klar; låt det smälta i pannan och kasta för att belägga fänkålen med smält smör för en rikare sluträtt.
- Kasta den rostade fänkålen med en liten handfull hackade örter innan servering-persilja, dill, chervil och timjan är alla bra val.
- Gör det fruktigt genom att lägga kilar eller kotletter av skalad päron i med fänkålen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 192 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 271 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 3 g |