Vad är ett kök Mandoline?

Läs mer om detta praktiska kökverktyg

Definition:

Mandoliner är hemligheten bakom supertunna och utomordentligt jämn skivning. De har en platt yta med ett rakhyvlat blad som kan justeras för att skära tjockare och tunnare skivor. High-end mandoliner levereras med bilagor för att göra julienne-skär eller -skår, vågiga skärningar och till och med våffelskurvor. De enklaste modellerna justerar inte, men skära bara mycket tunt.

Mandoliner är så bra vid skivning eftersom de har en så skarp yta.

De flesta modellerna levereras med någon typ av hållare för att hålla handen borta från bladet. Många professionella kockar väljer att bära metallhandskar när man använder mandoliner för att skydda sina fingrar och händer. Extrem försiktighet bör alltid följas när man använder någon mandolin.

Det finns många fina mandoliner på marknaden , från tungmetalljusterbara franska konstruktioner till mindre, lättare och mycket billigare enkelsegment plastalternativ som många kockar svär vid. Min favorit är OXO Mandoline Slicer. Det är lika starkt och slitstarkt som franska mandoliner i gammal skola, klippets tjocklek är enkelt och säkert justerbar med en knopp för att flytta det superskarpa bladet upp och ner, och samma knopp slår helt enkelt upp de olika juliennebladen ( till skillnad från fler traditionella modeller som kräver att du faktiskt lyfter ut och byter blad, riskerar fingrar varje gång!). Plus, stativet viks ner för enkel lagring, handtaget för att hålla mat för säker skivning fungerar med stort sett allt du vill skära, och det rensar upp med lätthet.