Vad är en Digestif?

En digestif är en alkoholhaltig dryck serveras efter en måltid. Det finns många stilar av digestifs, från amaros och berikade viner till brandies och örtlikör. Vissa cocktails kan också vara digestifs. Den enda sak som alla har gemensamt är att de är avsedda att hjälpa till med matsmältningen.

Du kan ha haft en digestif utan att veta det också. Om du har sippat ett glas scotch eller en snifter av brandy efter middagen, har du haft en digestif.

Definiera Digestif

Det är inte helt enkelt att definiera en digestif eftersom så många olika drycker kan falla in i denna kategori. En digestif är både vad du dricker och när du dricker det.

Traditionellt är en digestif någon alkoholhaltig dryck som du skulle njuta av efter en stor middag. Det är dock ingen dessertdrink. Du kan njuta av det under, efter eller i stället för efterrätt, men en digestiv tenderar att vara mycket mindre söt och högre i alkohol än den typiska dessertdrinken . Det är också sällsynt att hitta en digestif med grädde, choklad eller andra dekadenta ingredienser.

En digestif är ganska motsatt av en aperitif , en drink som åtnjutits före en måltid för att förbereda magen för digestion. Aperitifer tenderar att vara bittra eller utformade på ett sätt att väcka gommen och matsmältningssystemet. Däremot har digestif ofta en högre alkoholhalt men erbjuder en mer avslappnande profil och är ofta rikare.

Regionala Digestifs

Amerikaner är inte särskilt bekanta med digestifs eftersom vi tenderar att lägga mindre tonvikt på utarbetade middagar.

I USA serveras kvällsmat i början på kvällen med mycket mindre formalitet än i den europeiska kulturen. Det finns inget behov av en nattklapp kl 18, trots allt. Vi brukar också gruppera måltiden i en enskild kurs och spara flera rätter måltider för helgdagar och speciella tillfällen.

Däremot, folk i många europeiska länder njuter av att äta en stor måltid senare på natten.

Det kan vara tre eller fyra kurser och lämna diners ganska fulla. Detta är den perfekta ursäkta för en drink efter middagen innan du slår av för att sova.

Varje region och land har sina egna preferenser också.

• I Frankrike är det självklara valet ofta ett brandy, som Cognac eller Armagnac.
• Kallas en digestivo i Italien , bitter amaros och söta grappas eller likörer som limoncello och nocino nöjes.
• Spanien har en preferens för förtrollade viner som sherry, Madiera och hamnar samt pacharán , en sloeginliknande likör av slaktbär.
• I Tyskland hittar du några av de mest smakrika digestiven, inklusive Underberg bitters och den berömda Jagermeisteren .

Typer av Digestifs

Många destillerade sprit som är märkta som digestifs började som medicinsk likörer för århundraden sedan. Dessa örter, kryddor och andra smakämnen i dessa elixirer var verkligen utformade för att lugna magen eller ha någon annan medicinsk fördel. Det var någonstans runt 1700-talet att dessa fanns till det formella middagsbordet.

Generellt hittar du bra digestifs i en av fyra kategorier:

• Fortified Wines: Bland de mest populära digestiven kan du inte gå fel med förstärkta viner som portvin och sherry. Medan torr vermouth är en aperitif, är dess motsvarighet, söt vermouth , en fin digestif.

• Åldrig spritdryck: Nästan all åldring gör en stor digestif, även om brandies är de mest traditionella. Detta inkluderar eau de vie, calvados, grappa och andra brandies samt den framstående Cognac och Armagnac. Whisky är också ganska populära, särskilt scotch, och añejo tequilas är också bra.
• Herbal Likörer: Många av de medicinska elixirerna från gamla är dagens örtlikörer och de är populära digestifs. Detta inkluderar namn som aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega och Zwack .
• Bitter likörer: På samma sätt som bitters åtnjuter som aperitifer, kan vissa vara digestifs. Ingredienserna som ger dem en bitter profil hjälp i matsmältning, men digestif sort tenderar att vara rikare och lite sötare. Amaros , som Averna och Amaro Meletti, är bland de många italienska bitterarna att leta efter.

• Söt likörer: sötare fruktlikor som maraschino och limoncello är också trevliga eftermiddagsippare. Även en högsäker, brandybaserad apelsinlikör som Grand Marnier kan avnjutas på egen hand.

Dricka Digestifs

Med någon av dessa digestifs är det traditionellt att njuta av dem rakt och vid rumstemperatur. Små glasögon och en häll på bara en eller två uns är tillräckliga.

Om du är värd för en middagsfest, överväg att placera några digestifalternativ på bordet tillsammans med glasögon och låt dina gäster hälla vad de föredrar. Det är också en ursäkt att dela hemlagade likörer som du kanske har arbetat med.

Du kan också njuta av en cocktail som har något digestif. Spiked kaffe drycker som det italienska kaffet med Strega eller franska koppling med Cognac och amaretto är bra alternativ. Sedan kan du också sippa på kaffesambuca .

Manhattan är en klassisk digestifdryck och andra whiskycocktails som den gammaldags, Vieux Carre och Sazerac är också fantastiska val. För något lite annorlunda, försök Figaro-äktenskapet med Cardamaro, kejsaren med Unicum eller det tjugonde århundradet med Amaro Meletti.