En populär bitter för efterrätt och bortom
Du kanske har sett Amaro Averna i några cocktails, men vad är det? Ofta bara känd som Averna, detta är en av de mest populära italienska bittra digestiferna på marknaden.
En hemlig infusion av örter och kryddor kommer från ett recept som är nästan 200 år gammal och den bittersjuka likören är vanligtvis åtnjutad på egen hand. Ändå gör Averna utseende i ett antal imponerande moderna cocktails också.
Vad är Averna?
Averna är en populär italiensk bitterlikör (klassificerad som en amaro ) som fortfarande produceras från det ursprungliga 1868-receptet av naturliga ingredienser. Urter, rötter och citrus får infusera i basluten under två längre perioder. Vad som precis ingår i denna växtbaserade blandning är för det mesta ett mysterium (eller hemlighet), men granatäpple och de essentiella oljorna av bitter citroner ingår i listan.
Averna är mörkbrun, tjock och beskrivs bäst som bittersöt. Det är sötare än många amari och du kommer att notera tips av anis, citrus, enbärsbär, myrter, rosmarin och salvia i smaken. Dessa smaker kan vidare hänvisa till mer hemliga ingredienser, men du kan aldrig vara säker på att vissa ingredienser kan efterlikna andra.
Det som är säkert är att Avernas söta växtbaserade smak gör det till en av de mest tilltalade i klassen amarolikörer från Italien.
Om du inte har provat en bitter italiensk likör än, är det här ett bra ställe att börja.
- 29 volymprocent volym (58 bevis) - Tidigare flaskades Averna på 32% ABV.
- Destillerad och flaska i Italien
- Returerar för omkring $ 25-30 / 750 ml flaska
- Besök Avernas hemsida
Averna i cocktails
Känd som en klassisk digestif, serveras Averna ofta på klipporna eller snyggt.
Det gör också ett utseende i några bra cocktails. Också, om du stöter på ett recept som helt enkelt säger "amaro" eller "italiensk bitter", kan Averna vara ett bra val.
Suppleanter för Averna
Varje märke av amaro kommer att vara helt annorlunda än alla andra på grund av deras egna recept. Detta gör substitutioner knepiga och medan det finns livskraftiga alternativ, kommer dryckerna inte att vara ganska desamma.
Om du inte hittar det eller vill prova något som liknar Averna, prova Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro eller Amaro Montenegro.
Berättelsen bakom Averna
Den likör vi känner och älskar idag som Averna började i början av 1800-talet. Det sägs vara en skapelse av de benediktinska munkarna Abbazia Di Santo Spirito i norra delen av Italien. 1868 var receptet begavet till Salvatore Averna.
En textilhandlare, Averna, tog snabbt med sig för att producera bittert. När hans son Francesco tog över efter sekelskiftet, fortsatte den yngre Averna att få familjens anda mer uppmärksamhet och berömmelse. Det fungerade och trots de två världskrigens kaos blev Averna snart ett hushållsnamn i Italien.
- Francescos fru Anna Maria tog kontroll över företaget med sina barn under 1920-talet och ledde varumärket till ännu större, världsomspännande berömmelse.
- År 1912 fick Averna rätten att lägga till det italienska kungliga vapenskölden till sin etikett för att hedra sin "Royal Household Patent" -status.
- 1958 bildades Fratelli Averna SpA Corporation för varumärket.
- År 2014 köptes detta företag av Gruppo Campari, med huvudkontor i Milano, Italien.
- Idag infiltreras Averna i Caltanissetta, Sicilien och flaskas på en Gruppo Campari-fabrik.
Vad säger inskriptionen på etiketten?
Etiketten på alla Averna-flaskor är ganska intressant, fylld med medaljonger, vapen och fraser på italienska. Det har förändrats lite under årens lopp, men en av de nyare etiketterna innehåller ett italienskt uttalande direkt under "Amaro Siciliano" och över Salvatore Avernas underskrift. När (grovt) översatt till engelska, ger den dig en kort berättelse om likören:
"Absoluta specialiteter
Erhållen från infusion av utvalda naturliga aromater.
Kommer från ett hemligt recept som ägs av familjen Averna "