Digestif Likör Made Of Blackthorn eller Sloe Bush Bär
Patxaran i baskiska eller pacharan på spanska är en likör som är gjord av blackthorn eller sloe bush bär. Kallade endrinor på spanska växer bären vild i Navarra, baskiska regionen i norra Spanien.
Pacharan är en populär likör över hela Spanien. Den har en intensiv, fruktig arom, och i gommen borde den ha en frisk och långvarig smak. Det är en rödaktig färg och är 20-30 procent alkohol i volym.
Sloe Bush Bears
Sloe bär, klassificerade som Prunus spinosa i rosenfamiljen, är en plommans storlek och form. De är svartblå med en lila-blå vaxaktig blomma och skördas på hösten. Frukten är lämplig för konserver, men tårta och sammandragande, såvida den inte plockas efter de första dagarna av hösten frost. I stora mängder kan frukterna vara giftiga eftersom det finns vätecyanid i frukten. Sloe bär används också för att göra sloe gin. Andra närbesläktade frukter inkluderar plommon, persikor, aprikoser, nektariner och mandlar.
Historia av Pacharan
Även om pacharan har blivit populär under förra seklet, är det en mycket gammal dryck som går tillbaka till medeltiden och har nu en officiell "ursprungsbeteckning" från och med 1988. Det betyder att pacharan ingår i ett regleringssystem som betecknar Navarra regionen som ett produktionsområde.
Enligt Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , det regulerande rådet för beteckningen pacharan, betjänades likören vid kungliga bröllop i Navarra redan i 1400-talet och erkändes för sina medicinska egenskaper av Blanca de Navarra, en drottning av Navarra på medeltiden.
Hur man gör Pacharan
Du kan göra din egen pacharan med mogen sloefrukt, anislut, några garneringar och flera månader att spara. Processen att göra pacharan är ganska enkel.
- Fyll en flaska cirka en tredjedel med mycket mogna slår.
- Häll semisweet anda med anis smak i flaskan.
- Lägg till kanelsticka eller kaffebönor, om så önskas.
- Täta flaskan och låt stå i 2 till 4 månader (eller längre, om så önskas). Skaka ibland flaskan.
Hur man tjänar det
Servera det kallt, cirka 45 grader, i en brandy snifter utan is, eftersom det skulle späda likören för mycket som det smälter. Det serveras bäst i slutet av en måltid, som en digestif. Pacharan sägs ha medicinska egenskaper som hjälper till med matsmältningen.
Var kan man köpa den?
Pacharán finns tillgänglig i stormarknader och spritbutiker överallt i Spanien. Den finns i spritbutiker i USA som har special- eller internationella sektioner. Först såldes 1956 är det äldsta kommersiella varumärket Zoco, grundat av familjen Ambrosio Velasco, som hade producerat patxaran i Viana-området sedan 1816. Detta varumärke ägs nu av Diego Zamora Group.
Andra märken är Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra och Baines.
Till skillnad från vin äter det inte bra. Det är bäst att dricka det inom två till tre års flaska.