Vad är Chartreuse Likör?

Utforska de stora Cocktailrecepten med Grön och Gul Chartreuse

Chartreuse är en populär örtlikör producerad av franska munkar från ett 400 år gammalt recept. Både Green Chartreuse och Yellow Chartreuse använder en hemlig blandning av 130 örter och växter och hela operationen övervakas fortfarande av bara två munkar.

Det är en fascinerande likör med en rik, lång historia. Idag anses Chartreuse vara en häftklammer i många barer och det ligger till grund för en stor variation av cocktails.

Chartreuse Historia

Chartreuse är en örtlikör producerad av Chartreuse (eller Carthusian) munkar i de franska Alperna. Med nästan 400 års historia är Chartreuse en av de äldsta och mest mystiska andarna som fortfarande är tillgängliga. Det är en gammal världslikör som har varit trogen mot sin tradition i alla avseenden.

Till denna dag hanteras destillationsprocessen av munkar på Chartreuse-klostret i Vauvert och destilleriet i Voiron. Endast två munkar från ordern känner till det hemliga örtreceptet, som lades ut i ett manuskript i 1605.

Likören var ursprungligen skapad som en "Elixir of Long Life" och, som det är fallet med många växtlikor som vi vet idag, var det tänkt som ett läkemedel. Formeln var perfekts genom åren och 1737 ljusslikan släpptes ut till världen (även om distributionen vid denna tid innebar en munk och en mull) i en form som ligger nära vad vi dricker idag.

Elixiren som skulle kallas Chartreuse var så läckra att folk började konsumera det som en dryck istället för att ta det för sina medicinska fördelar. Detta ledde till att munkarna omformulerade likören 1764 till en dryckbar dryck som var 55% ABV, styrkan i Green Chartreuse idag.

Den franska revolutionen och Napoleons regeringstid upphörde nästan Chartreuse och hemligheterna avslöjades nästan.

Manuskriptet återvände emellertid till karthuserna 1816. År 1838 skapade de vad vi känner till som Yellow Chartreuse, en sötare, lägre alkohollikör .

Carthusernas problem slutade inte i det seklet. I början av 1900-talet nationaliserade den franska regeringen alla destillerier och munkarna tvingades flytta till Spanien (Chartreuse från denna tid kallas "Une Tarragone"). Destilleriet misslyckades under privata affärsintressen och kartuserna återvände med hjälp av lojala vänner 1929 och återfå full kontroll över likör, varumärke och destilleri.

Making of Chartreuse

Även om det finns två sorter av likören är Chartreuse en av många i många aspekter. Du kommer inte hitta någon annan likör på marknaden som använder denna speciella blandning av örter och skulle vara svårt att hitta en likör som använder vissa av deras produktionstekniker. På grund av detta finns det inga bra substitutioner för Chartreuse.

De två munkarna som är skyldiga med plikten, övervakar hela produktionen av Chartreuse. Det börjar i klostrets örtrum där det exakta urvalet av örter är påsat. Dessa tas därefter till destilleriet och macereras med en neutral alkoholhalt som destilleras sedan .

Vätskan åldras sedan i fem år i stora ekfat.

Det finns två sorter av Chartreuse som produceras: Green Chartreuse och Yellow Chartreuse. Båda får sin signaturfärg naturligt genom sina ingredienser. Till skillnad från andra gröna och gula likörer finns inga konstgjorda ingredienser eller färger, bara en liten mängd socker för sötma.

Ett externt företag hanterar tappning, förpackning och försäljning av Chartreuse. Vinsten hjälper till att finansiera hela klostret och låta dem fortsätta sina religiösa sysslor.

Båda stilar av Chartreuse säljer för 45-55 dollar för en 750ml flaska. De finns också i 375 ml flaskor.

Grön Chartreuse Likör

Grön Chartreuse används oftare än den gula versionen. Det är den ursprungliga formeln gjord av 130 örter, växter och blommor som finns i de franska Alperna.

Det är 55% ABV (110 bevis) och har en intensiv blommig och växtbaserad smak med tips av kryddnejlika, citrus, timjan, rosmarin och kanel.

Denna örtlikör är överraskande olik när det gäller cocktails. Det passar bäst med whisky, men det gör en tillfällig utseende med andra sprit. Det är eftertraktade av mixologer inte bara för smaken, utan som ett alternativ till mint och melonlikör när man skapar gröna cocktails .

Gul Chartreuse Likör

Yellow Chartreuse är också gjord av 130 örter, växter och blommor och introducerades 1838. Skillnaden mellan de gröna och gula sorterna bestäms av de använda örterna, även om processen för destillering båda är densamma.

Gul Chartreuse är endast 40% ABV (80 bevis). Den har en distinkt citrus, violett och honungsmak accentuerad av anis, lakrits och saffran.

Gul Chartreuse hittar sig till fler cocktails varje år. Moderna mixologer njuter av örtblandningen och ljusprofilen som parar snyggt med lättare destillerad sprit samt brandy och whisky.

Chartreuse VEP

Både Green and Yellow Chartreuse finns i en flaska som kallas VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , översatt till "Exceptionally Prolonged Aging"). De är i huvudsak samma likörer som är handvalda utvalda av Carthusiansna sedan åldrade under en längre tid .

Dessa lyxiga likörer har en exceptionell smak liknande deras yngre motsvarigheter men är markant mer mjuka. Varje flaska VEP stängs noggrant för hand med en vaxförseglad kork, märkt med en wax Chartreuse-tätning, och placeras i en trälåda märkt med ett märkesjärn.

Flaskor av Chartreuse VEP kan sälja för över $ 150 per liter. Som du kan förvänta dig, är de bäst serverade snyggt eller på klipporna.