Målet att hålla ett välskött vegetariskt skafferi är att hålla många viktiga vegetariska matlagningsingredienser till hands, så att du kan whip upp en mängd hälsosamma och tillfredsställande vegetariska måltider när som helst. Din livsmedelsbutik kommer givetvis att variera beroende på hushållets storlek och din favoritmat, men du behöver alltid en kombination av både huvudingredienserna och smakförbättrande kryddor och matlagningsbehov.
Förutom de grundläggande grunderna som behövs för matlagning, kommer du förmodligen att lägga på vissa matvaror för att ta tag i farten, såsom fullkornsbröd för vegetariska smörgåsar , veggie hamburgare eller köttbyte , soja eller mejeriprodukter, vegetariska deli skivor, kryddor, frukostflingor, salladsdressing, färsk frukt och tilltugg som popcorn, pretzels och chips och salsa. Jag gillar att hålla mel tortillor till hands för snabb burritos och wraps.
Torra och konserverade varor
Pasta och ris är bekanta matar som kan beredas på otaliga olika sätt. Lager upp på brunt ris istället för vitt för ett extra näringsvärde.
- Pasta, nudlar
- Bönor, kikärter, linser (konserverad eller torr)
- Ris eller andra hela korn som quinoa , hirs och korn
- TVP-texturerat vegetabiliskt protein (eller du kanske föredrar att hålla några frysta köttbytter i handen)
- Konserverade tomater
Bakningsbehov
Jag rekommenderar att du använder äggbyte i bakverk även om du inte är vegan, eftersom den håller bra och är mycket bekvämare, hälsosam och kostnadseffektiv än ägg.
Om du försöker skära ut raffinerat socker är en flytande sötningsmedel som agave nektar eller brun ris sirap avgörande.
- Mjöl
- Socker
- Flytande sötningsmedel (lönnsirap, brun rissirap eller agave nektar )
- Äggbyte (Se också: Är ägg vegetariska? )
- Bakpulver, bakpulver
- Vanilj
- Kakaopulver eller chokladflis
Matlagning Essentials
Om du inte redan har det kommer du snart att bli bekant med de flesta av dessa ingredienser eftersom de är vanliga i vegetarisk och vegansk mat.
- Sojasås, Tamari eller Nama Shoyu (jag gillar Braggs Liquid Aminos också)
- miso
- tahini
- Stek frysåser
- Sojamargarin
- Vegetabilisk buljong (konserverad eller pulveriserad)
- Sojamjölk eller annan mjölkersättning
- Olivolja, sesamolja och kanske en högvärmeolja, såsom canolaolja
- Balsamvinäger, risvinäger
- Jordnötssmör eller annat nötsmör
- Näringsjäst
Kryddor
Kryddor är verkligen vad som skiljer skillnaden mellan grundläggande rätter och exotiska etniska rätter. Inte alla smaker är för alla, men så försök att se vilka kryddor och kombinationer du tycker om att använda mest och vilka du kan göra utan. Här är några av de mer vanliga kryddor som du kanske vill ha till hands.
- Basilika
- Svartpeppar
- Cayenne
- Chili pulver
- Kanel
- Kummin (mark eller frön)
- Curry
- Garam masala om du gillar att laga vegetarisk indisk mat
- Vitlökspulver
- Gingerpulver
- Lökpulver
- Oregano
- Persilja
- Röda paprika flingor
- Salt
färsk
Min favorit färska grönsak att hålla hand om är broccoli eftersom den lagrar bra och går bra med tofu i en snabb omrörningssteg tillsammans med vad som helst jag råkar ha. Både lök och vitlök kan vara en månad eller längre om de lagras ordentligt.
- Färska grönsaker
- tofu
- Tempeh eller seitan eller frysta veggie hamburgare
- lök
- Vitlök
- Citroner eller citronsaft