Transfetter, även kallade transfettsyror, förekommer naturligt i vissa livsmedel, såsom kött och mejeriprodukter.
Men när de flesta frågar om transfetter frågar de inte om dessa naturligt förekommande transfetter, och de transfetter du hör så mycket om i media refererar inte heller till de naturligt förekommande transfett som finns i vissa kött- och mejeriprodukter. Mer än sannolikt, om du kom hit och undrar om transfetter, vad du verkligen undrar är artificiella transfetter .
Konstgjorda transfetter skapas genom hydrogeneringsprocessen av växtbaserade oljor och animaliska fetter när dessa flytande fetter omvandlas till mjuka fasta ämnen som förkortning eller margarin . Artificiella transfetter kallas också delvis hydrerade oljor.
Är transfetter verkligen så dåliga för dig?
Det finns en del debatt bland hälsoexperter om huruvida naturligt förekommande transfetter utgör en hälsorisk. En liten mängd är förmodligen okej, men de flesta konsumerar mer än bara en liten mängd kött- och mejeriprodukter.
Men det finns absolut ingen förnekande att artificiella transfetter är mycket ohälsosamma och erbjuder ingen hälsofördelar alls. Den ideala mängden artificiella transfetter i din kost bör vara noll, och utesluta det, så få som möjligt.
Tvättsidan över negativa biverkningar av transfetter och hydrerade oljor är en mil lång, och chansen är att de kan bidra till andra okända hälsoproblem.
Hjärtsjukdomar, täppta artärer och högt kolesterol är de viktigaste hälsoriskerna, men vissa studier tyder på diabetes och vissa typer av cancer kan också utlösas av transfetter.
Vem bör undvika artificiella transfetter?
Alla, verkligen. Till skillnad från naturligt förekommande fetter, såsom i avokado och olivolja, är artificiella transfetter inte ett nödvändigt näringsämne i våra dieter.
Om du har högt kolesterol eller en historia av högt kolesterol i din familj, är det bäst att hoppa över livsmedel som innehåller transfetter helt. Om du är gravid eller ammar bör du vara medveten om att din bröstmjölk kommer att bära transfett till ditt barn, så du kanske vill minska intaget.
Transfetter i vegetarisk och Veganmat
Det finns inga naturligt förekommande transfetter i vegetabiliska livsmedel. Vegetarianer och veganer behöver dock fortfarande vara oroade över transfetter, eftersom vårt moderna livsmedelsproduktionssystem producerar och lägger till många icke-köttbaserade livsmedel, såsom margarin och stekt och bakad mat.
Även om en hälsosam vegan sannolikt äter mycket färre transfetter, kan en vegan som äter mycket stekta och bearbetade livsmedel som inte är beredda hemma bli förvånad över att de kan konsumera lite transfett. Vissa veganska sorters margarin (men inte alla), många restaurangmåltider, och även populära vegetariska produkter som vegansk grädde innehåller delvis hydrerade oljor. Läs etiketten om det här är något du vill undvika.
Många produkter gör det enkelt genom att tydligt ange att de är transfettfria, och vissa produkter, till exempel Tofutti-varumärket veganskrämost, erbjuder två versioner av sin produkt: en med delvis hydrerade oljor och en utan.
Också i anmärkning: Mängden naturligt förekommande transfetter i kött och mejeri är mycket, väldigt liten, särskilt i jämförelse med ett antal artificiella transfetter i bearbetade livsmedel. Det skulle vara ett misstag för vegetarianer och veganer att tänka på att eftersom de inte äter kött och mjölk kan de klara sig med lite artificiella transfetter, eftersom det verkligen inte finns någon jämförelse.
Med detta sagt finns det en anledning till att transfetter läggs till så många livsmedel: de är verkligen läckra.
Hur man undviker att äta transfetter
Lyckligtvis är det ganska lätt att undvika att äta artificiella transfetter. Om det inte är om du äter ute. Många restauranger - både snabbmatställe och sittplatser, använder gott om transfetter i nästan allting. Att undvika stekt mat och bakverk hjälper dig att rensa, men det är ingen garanti för att du helt undviker att äta transfetter.
Här är vad du kan göra för att undvika transfetter och hydrerade oljor:
- Undvik snabbmat och kommersiella bakverk, eftersom dessa ofta innehåller dolda transfetter.
- Läs matetiketter. FDA kräver förpackade livsmedel att avslöja ett antal transfetter i livsmedelsprodukter. Vet hur mycket är för mycket för dig. Se upp för orden "förkortning", "hydrogenerad" och "delvis hydrogenerad olja", eftersom dessa indikerar dolda transfetter.