Denna citron creme brulee är den ultimata desserten för citronälskare! Creme brulee är full av citronsmak, och det är väldigt lätt att förbereda och baka.
Du kan göra creme brulee upp till 2 dagar i förväg. Håll det täckt i kylskåpet och fackla det inte förrän strax före servering. Du kan även frysa custards! Vika bara var och en i plastfolie och förvara i frysen. Låt dem stå vid rumstemperatur i ca 5 till 10 minuter; fackla och servera.
Även om creme brulee behöver ingen utsmyckning kan du garnera varje vanilja med en liten piskad kräm och den frivilliga kanderade citronskalmen tillsammans med en kvist av mynta.
Se också: 22 Förfriskande Citron Dessert Recept
Vad du behöver
- 2 citroner
- 2 koppar
- tung grädde
- 1/4 kopp granulärt socker
- 5 stora äggulor
- Nypa salt
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 2 till 4 koppar kokande vatten (tillräckligt för att nå halvvägs på utsidan av ramekinerna)
- 2 till 3 matskedar superfinsocker (turbinado eller råsocker, för toppning)
- Valfri Candied Lemon Peel:
- 1 stor citron
- 2 koppar vatten
- 2 1/4 koppar socker (granulerad, uppdelad)
Hur man gör det
- Med en fin rivare, krydda 2 citroner. Ställ citronskivet åt sidan och sug 1 citron. Kyl upp det andra zestret citron för en annan användning.
- Värm ugnen till 325 F.
- Placera sex 4 ounce ramekiner eller fyra 6 ounce ramekiner i en stor bakpanna eller grillpanna.
- Sätt den tunga kräm och 1/4 kopp granulatssocker i en mellanskål. Tillsätt den finskivade citronskalan - ca 2 matskedar - till grädden. Värm tills grädden börjar simra.
- Medan grädden värmer, slå äggulorna och saltet i en liten skål.
- Vispa långsamt den heta gräddesblandningen i äggulorna.
- Tillsätt 2 matskedar citronsaft till blandningen tillsammans med 1/2 tesked vaniljextrakt.
- Dela upp gräddeblandningen jämnt bland de 6 ramekinerna.
- Tillsätt kokande vatten till ett djup av ungefär halvvägs upp i ramekinerna.
- Baka custardsna i ca 30 minuter, eller tills creme brulee bara har en liten jiggle i mitten när den flyttas.
- Ta av pannan ur ugnen och lämna ramekinerna i vattenbadet i 15 minuter.
- Ta bort ramekinerna från pannan. Kassera vattnet från pannan och placera ramekinerna tillbaka i pannan. Kyl, avtäckt, i minst 3 till 4 timmar, eller tills den är ordentligt kyld.
- Strax före servering, toppa custards med ca 1 till 1 1/2 teskedar av superfina eller råsocker. Vrid försiktigt ramekinen på bänkskivan för att fördela sockret jämnt över toppen. Karamellisera sockret långsamt med en ficklampa eller en kaminbrännare. Kanterna på ramekinerna blir heta när du karamelliserar sockret, så bära en ugn för att flytta dem.
- Alternativt kan du placera sockerfyllda custards i en panna och placera pannan under en förvärmd broiler. Broil bara tills sockret har karamelliserat, roterar pannan halvvägs. Titta noggrant.
Valfri citronskal
- Med en grönsaksskalare, ta bort den yttre gula skalen från en stor citron. Skiv citronremsor i smala remsor.
- Sätt citronskalet i en kastrull med 2 koppar vatten. Placera pannan över hög värme och koka. Dränera.
- Till citronskalet i grytan, lägg till 2 koppar granulerat socker och 1 kopp färskvatten. Placera pannan över medium värme; koka upp. Minska värmen till låg och sjuda i ca 10 minuter, eller tills skalerna uppträder genomskinliga. Tappa av och ordna skalen i ett enda lager på ett ark av pergamentpapper för att kyla.
- Kasta den kylda citronskalan med ca 1/4 kopp socker till kappa. Använd att garnera desserter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 680 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 135 mg |
| kolhydrater | 94 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |