Denna långsamma kokta Chile Verde, gjord med rostad grön chili-sås och saftiga bitar av fläsk, är snabb och lätt att förbereda. Kasta helt enkelt ingredienserna i din långa spis och låt det simma hela dagen för att ta fram smaker och texturer i denna läckra maträtt. För att göra det komplett, servera med en bunke med ångande heta tortillor (mjöl eller majs, beroende på vad du föredrar) och olika påfyllningar som du kan hugga upp och förbereda natten innan. Toppings som du kan servera är hackad lök, hackad koriander, varm chili sås för extra värme och vad andra toppings som din familj tycker om.
Vad du behöver
- 4 pounds utbenat fläsk, trimmad och skuren i bitar av bitar
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 koppar grön chilisås *
- 1 kopp tomatillos, skal avlägsnas och grovhackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och tärningar
- 1 medium lök, skalad och tärnad
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk kummin
Hur man gör det
Placera alla ingredienserna i långsam spis och laga mat på medium eller hög inställning i 5-6 timmar eller lågt i 7-8 timmar.
* Hjälmt Chile Sauce Recept-Steg 2 kg färskt gröna chili på en grill eller under köttfärjan tills huden är svart och bubblig. Låt dem svalna, avlägsna huden och skrapa ut fröna. Klipp av stammen och kassera frön och huden. Puree eller blanda chili med 1/2 kopp vatten, en matsked vinäger och salt till smak (jag brukar använda ungefär en tesked) tills den är jämn.
Du kan också ersätta konserverad grön chili sås om du så önskar. Du kan också lägga till jalapenos för lite extra värme.
Steg-för-steg-instruktioner till rostkilor
Självklart är hemmagjorda tortillor bäst, men om du behöver återuppvärma några köpta, kan du få dem att heta på bara några minuter. Placera ett fuktigt papper eller handduk på en tallrik, placera fyra tortillor på toppen och laga en annan fuktig pappershandduk och fler tortillor. Fortsätt lagring tills du har tillräckligt. Mikrovågsugnen stapeln i en till två minuter. Ta bort tortillorna och placera dem snabbt i en tortillaskyddare för att hålla dem rörliga heta. De kommer att vara heta i upp till trettio minuter. Du kan också linda en liten stapel i en fuktig handduk och placera i en 200 graders ugn tills de är varma vilket skulle ta 20-30 minuter.
En extra servering alternativ skulle vara att placera en varm mjöl tortilla i en skål och tryck ner den. Ladla Chile Verde i den tortilla-fodrade skålen och servera omedelbart med påfyllningar och extra tortillor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 389 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 272 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 43 g |