Om du gillar att laga mat med fullkorn, försök med hirs! Även om det kan vara mest använda en fågelsås, är hirs en helkorn som kan användas som ris i vegetariska, vegan och glutenfria rätter. Prova några hirs recept här!
Vad är hirs?
Om du är amerikansk kan du kanske känna igen hirs som den främsta ingrediensen i fågelsås. Men i mycket av resten av världen, är hirs ätit (av människor!) Regelbundet i olika former.
Även om det är tekniskt ett frö (vilket betyder att det är naturligt glutenfritt ), är hirs brukar klassificeras som en helkorn, och du kan använda i ditt kök precis som om du skulle ha någon annan helkorn, som ris eller quinoa.
Hirse är långsamt krypande till toppen av min lista över favoritkorn. Visst, det är inte så snyggt som korn (jag gillar chewiness!) Och det är inte lika högt i protein som quinoa , men med den ökande populariteten hos quinoa är hirs fortfarande ett lågt alternativ på ungefär 1/4 pris. Precis som quinoa och andra hela korn, lånar hirsen sig bra till frukostgröträtter, i stället för ris tillsammans med grönsaksrätter och smakfulla pilafs.
Näringsmässiga egenskaper hos hirs
Hirse är relativt hög i protein, som andra friska hela korn, och det är en bra källa till andra vitaminer och mineraler, inklusive folsyra, zink och järn.
Hur man lagar hinka
Till skillnad från andra fullkorn som är mer förlåtande måste hirs vara bra när du lagar mat, så att du inte hamnar med en smutsig röra eller en hård knäcka - om du självklart vill ha din hirs att vara mer grötliknande, till frukost eller en krämig polenta, till exempel.
Håll ögonen på din hirs när den simmrar, börjar vid ungefär femton minuter. För en mjukare och krämigare hirs, sjuda i minst 20 minuter.