Alla har haft en dålig burger med det torra, smaklösa köttet och hård konsistens. Med några få knep och tips för att göra de bästa hamburgarna kommer du att vara i efterfrågan! Här är hur:
- Börja med riktigt bra kött. Jag tycker om att använda 80/20 slipad chuck, som erbjuder bästa smak och en saftigare hamburgare som inte är för fet. Du kan köpa lite chuck och fråga slaktaren att mala det för dig för det färskaste köttet.
- Hantera inte köttet för mycket. Överläggning kommer att göra hamburgarna tuffa.
- En panad, eller blandning av brödsmulor och mjölk, kommer att tillföra fukt och ömhet till köttet när burgarna kokas väl gjort.
- Lägg en matsked vatten till köttet tillsammans med kryddor när du blandar dem. Om du lägger till många ingredienser i köttet, kombinera dem alla först, lägg sedan till köttet och blanda bara för att blanda.
- Lägg försiktigt köttet i patties ca 3/4 "tjockt. Lägg pattiesna på vaxat papper och tryck något i mitten av varje med botten av ett dricksglas. Denna indragning hindrar hamburgarna från att puffa upp när de grillas.
- Koka burgarna över medelstora kol som har en jämn grå aska täckning.
- Tryck inte på köttet när burgarna är på grillen. Det kommer bara att trycka ut fukt och du hamnar med torra hamburgare.
- Koka köttet till 160 grader F. Temperaturen stiger till 165 grader medan du lägger på påfyllningarna. Det här är den minsta säkra temperaturen för nötkött eller köttfärs.
- I sista minuten av matlagningen lägger du ost på hamburgarna om du använder, och täcker grillen för att smälta.
- Var noga med att placera de kokta hamburgarna på en ren tallrik; använd inte den som transporterade det råa köttet. Jag gillar även att använda en ny spatel för att ta bort dem från grillen för att vara extra säker.