Vilket äggbyte är bäst för dig?
Vad du använder för att ersätta ägg i recept beror på receptet. Oavsett om du är allergisk mot ägg, sänker ditt kolesterol eller försöker gå vegan , måste du ersätta ägg i recept. Den största lektionen är att lära sig vilket äggbyte som fungerar bäst i ditt specifika recept.
I allmänhet kräver färre ägg ett recept, desto lättare är de att ersätta. Om ett kakcept kräver ett ägg, fungerar ett äggbyte bättre än om ett recept kräver tre eller fyra ägg.
Smaka också. Att använda bananer som äggbyte kan lägga till en välkommen ledtråd av fruktig sötma till pannkakor och kakor, men om du gör en gryta eller kryddig maträtt, vill du använda något annat.
I en tårta tjänar äggen som ett hällmedel för att göra kakan lätt och fluffigt. I kakor och muffins tillsätter ägg fukt och fungerar som bindemedel, limar alla övriga ingredienser tillsammans. Om du vill ersätta ägg i en quiche eller majonnäs, där ägg är centrala för den färdiga produkten, behöver du något som tofu för att efterlikna äggets konsistens, samtidigt som du gör andra justeringar av receptet och att lägga till smak och kropp.
Kommersiella ägg substitut
Bara om något recept som kräver ägg kan göras vegan genom att använda rätt kommersiella ägg ersättare . Flera märken av äggbyte kan användas vid bakning eller när ett recept kräver äggbyte. Två betrodda varumärken är Ener-G varumärke och Bobs Red Mill, men det finns andra.
Mångsidiga och lättanvända kommersiella äggbyte finns i de flesta hälsokostaffärer och stora mataffärer. Store köpte äggbyte är relativt smaklösa och fungerar bäst i bakverk, till exempel kakor, muffins och kakor. De kan också användas för att binda ingredienser i en vegansk gryta eller bröd.
Provrecept: Veganskaka Mix Cookie Recept
Om du letar efter något att ersätta din morgon äggröra, prova växtbaserad VeganEgg från Följ ditt hjärta för ett krypterat äggbyte som kan lura även de största älskarna av smaskiga skedar frukostar.
Bananer och Applesauce
Smash upp eller blanda om en halv banan eller 1/4 kopp applesauce för att användas som äggbyte i bakverk som muffins , pannkakor och jästfritt snabbbröd, såsom pumpa bröd och bananbröd . Bananer och äppelmos lägger till den perfekta mängden tjock fukt som ägg, men de hjälper inte att städa upp eller tona ljus och fluffigt, så var noga med att receptet du använder innehåller lite bakpulver eller natron för att hjälpa till att stiga upp om det behövs.
Provrecept: Äggfritt franskt rostat brödrecept med bananer
Tofu ersättning för ägg
Tofu är det bästa sättet att ersätta ägg i rätter som en quiche, frittata eller äggsallad . Strukturen av silke tofu eller smulad vanlig tofu är överraskande lik kokad eller kokad ägg när den används i ett liknande recept, och tillsättningen av lite senap, gurkmeja eller näringsjäst till maträtten ger den en gul nyans, så dina ögon är lurade liksom dina smaklökar. Eftersom andra receptjusteringar troligtvis behövs för att göra en äggfri frittata, är det bäst att följa ett recept istället för att bara byta ägg med tofu.
Provrecept: Äggfritt Tofu "Ägg" Sallad Recept
Silken tofu är också ett lämpligt äggbyte i bakverk. För att använda det i recept, blanda 1/4 kopp silke tofu med flytande ingredienser tills tofu är mjuk och krämig. Medan det inte kommer att ändra smak av ett recept, använder tofu som ett äggbyte gör bakverk lite på den tunga och tjocka sidan, så det fungerar bra i brownies och pannkakor, men fungerar inte bra i något som en ängel matkaka som behöver vara lätt och fluffigt.
Andra äggbyte
I en nypa eller med ett gott recept-ättika blandat med vatten eller till och med vanligt, kan mängden läsk fungera som ett anständigt äggbyte. För goda förrätter som en vegetarisk gryta eller en loaf, försök med 2 till 3 matskedar brödsmulor eller havre.
Provrecept: Soda Cake Recept