Hur man lagar lax

Du har gått i besväret med att köpa kvalitetsfisk - viltfångad lax, kanske till och med en kung (aka chinook) eller sockeye lax. Förstör inte det med skummad matlagning. Se hur lätt det är att laga bra lax med dessa läckra recept.

• 01 av 11

  Grillad lax

  Grillning lax är lätt - så länge du följer några enkla tips:

  1. Grill lax med huden på.
  2. Täck det, vänd det inte.
  3. Koka, ostörd, tills köttet flaskar lätt, 10 till 15 minuter för filéer som är ca 1 tum tjocka.

• 02 av 11

  gravlax

  Gravlax - lax härdad i en salt- och sockerblandning (med några örter eller kryddor som ibland kastas i gott skick och ett sprit av sprit för ännu bättre textur) - är en skandinavisk specialitet. Medan det behöver lite tid i kylskåpet att bota, gör gravlax hemma galen lätt.

  Rymd i kylskåpet + tid + minimal ansträngning = fantastisk smak.

• 03 av 11

  Laxkakor

  Laxkakor är ett fantastiskt sätt att både använda kvarvarande lax och att sträcka den kvarvarande laxen till en annan full måltid. Blanda kokt, flakad lax med vissa aromatiska ämnen (hackade gröna lök, malet röda lök , riven ingefära, hackad gräslök eller malet vitlök är alla utmärkta alternativ), ett ägg eller två och brödsmulor för att hålla allt ihop. Fyll i kakor och stekpanna i en hetpanna med lite olja tills det är brunat, kokt och krispigt. Se hela receptet på laxkakor .

• 04 av 11

  Rökt lax

  Varmrökad lax - fisk som är helt kokad av rökens värme och infunderad med sin skrämmande arom - är en nordvästlig specialitet i Stilla havet. Att bota laxen i ett brunt socker och en saltblandning hjälper först till att skapa sin karakteristiska fasta konsistens och söta smak. Se hur man röker lax på en grill och hur man röker lax inomhus för att komma igång.

• 05 av 11

  Parchment Baked

  Bakning av lax i pergament är lätt och elegant:

  1. Värm ugnen till 375 ° F. Placera varje 6 ounce servering lax på en stor bit av pergamentpapper eller tennfolie.
  2. Stänk laxen med salt och peppar. Lägg till en liten knopp med smör eller dugg olja, färsk dill, ett stänk av vitt vin eller citronsaft, och till och med små grönsaker som kommer att laga mat på 20 minuter, om du vill.
  3. Vik kanterna på papperet tillsammans och krympa för att bilda en förseglad påse. Baka i ca 20 minuter.

  Se hela receptet för Parchment-Baked Fish .

• 06 av 11

  Plankad lax

  Verkligen plankad lax är gjuten på pinnar och satt i en vinkel nära en brasa att laga mat. Att ställa in filéer på cederträplan på grillen kanske inte är lika dramatisk, men det är mycket mer görbart och fruktansvärt gott.

• 07 av 11

  Broiled lax

  Broiling är ett utmärkt sätt att få texturen av grillad lax när det är för kallt eller regnigt att värma upp grillen.

  1. Förvärmning av köttfärs. Placera laxfiléer eller biffar på en oljad bakpanna . Strö med salt och peppar och tillsätt ett stänk av vitt vin eller melonsaft till pannan. Drizzle lax med olivolja eller prick ytan med bitar av smör.
  2. Broil lax tills sizzling, släpper fett och flakar lätt, ca 10 minuter beroende på tjocklek.

• 08 av 11

  Långsiktig rostad lax

  Slow-roasting skapar en fast, kokt-genom lax som fortfarande är livlig i färg och extremt fuktig.
  1. Förvärm värme till 225 ° F. Placera en 2-pundfilé lax hud-sida ner på ett bakplåt. Strö med salt och peppar.
  2. Fyll en bakpanna halvfull med vatten och placera på ett nedre ställ i ugnen. Baka lax på en övre rack tills det är fast och kokt i ca 1 timme.

• 09 av 11

  Pocherad lax

  Pocherad lax är en ömtålig behandling. Servera det varmt, vid rumstemperatur eller kylt.

  1. Förbered pocheringsvätskan . Du kan använda saltat vatten med en riklig mängd vitt vin eller citronsaft som läggs till det eller fiskbeståndet (en fumett).
  2. Värm en panna av vätskan tillräckligt stor för att hålla laxen till 180 ° F.
  3. Dunkla lax i vätskan och justera värmen för att hålla en stadig 180 ° F (knappt en simmer). Täck och koka, ostörd, tills laxen är helt ogenomskinlig och flakar lätt, ca 30 minuter för en stor, fullständig filé och 15 för enskilda portioner.

• 10 av 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke är en kryddad rå laxsallad. Tärning ca 1 pund högkvalitativ lax i små bitar. Sätt laxen i en medium skål och kasta med 3 skivade gröna lök, 2 tsk sojasås och en duggregn rostad sesamolja . Servera omedelbart.

  Obs! På grund av parasiter föredrar vissa människor att frysa laxen först och sedan använda den för råa applikationer.

• 11 av 11

  Salmspridning

  Använd gott om eventuell kvarvarande lax med denna spridning. Blanda kokt, flakad lax med gräddeost . Lägg till hackad färsk dill, skivade gröna lök, nybakad svartpeppar eller lite nybakad kardemumma efter smak. Använd spridning på bagels eller crackers.