Topp 7 typer av lax

01 av 07

Så många lax!

Om du vill ha viltfångad lax, vill du ha Pacific lax. Det beror inte på att vildfångad atlantisk lax inte skulle vara fantastisk om vi kunde få det, men den atlantiska laxen som säljs kommersiellt är allt jordbruksupphöjd. Japp. Allihopa. Lyckligtvis är Pacific-laxen stor fisk. Stilla havet är hem för sex typer av lax, och amerikanska och kanadensiska båtar fiskar fem av dem: King, Sockeye, Silver, Pink och Chum. För att förvirra saker, har var och en av dessa minst ett annat namn samt deras latinska namn, som noteras nedan. Jag har listat dem med de vanligaste namnen jag ser på marknaderna.

Åh, och den Copper River lax du har hört så mycket om? Det är inte dess egna art; Det kan vara kung, sockeye eller coho. Men på sak är det säkert, det är alltid Pacific!

Inte så orolig för vilken typ av lax du har, men vill veta hur man lagar mat? Se hur man lagar lax för att komma igång.

02 av 07

Chinook lax / kung lax

Chinook lax ( Oncorhynchus tschawytscha ), även känd som King lax, anses av många vara den bästa smaken av laxbunten. De har en mycket hög fetthalt och motsvarande rik kött som sträcker sig från vitt till en djupröd färg.

03 av 07

Coho lax / Silver lax

Coho lax ( Oncorhynchus kisutch ) kallas ibland silverlax eller "silver" på grund av deras speciella silverhud. De har ljust rött kött och en lite mer delikat konsistens än Chinook lax men en liknande smak.

04 av 07

Rosa lax / Humpies / Humpback lax

Rosa lax ( Oncorhynchus gorbusha ) är den vanligaste Pacific-laxen. De har mycket lättfärgat och smakat kött och en låg fetthalt. Rosa lax är ofta konserverad men säljs även fräsch, frusen och rökt. De kallas ibland humpies eller humpback lax på grund av den särskiljande pucken de utvecklar på ryggen när de hyser som du kan se på bilden.

05 av 07

Röd lax / Sockeye lax

Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) lax är noterade för deras ljusa röda-orange kött och djup rika smak. De är kända som "röda" både för sin mörka köttfärg och för att de blir djupa röda (från det ljusa silverbilden här, vilket är hur du ser dem på marknader sedan den kommersiella fångsten fångas till sjöss) när de rör sig uppströms att gissa. Läs mer om sockeye lax här .

06 av 07

Salmo Salar / Atlantisk lax

Medan Stilla havet är hemma för flera arter av lax, har Atlanten bara den, arten Salmo salar , allmänt känd helt enkelt som atlantisk lax. Alla kommersiellt tillgängliga Atlantisk lax odlas. Medan odlad lax har ett dåligt rykte med avseende på hållbarhet har teknik för laxodling gjort stora framsteg mot större hållbarhet, så det är värt att titta på den specifika källan om hållbarhet är viktig för dig.

07 av 07

Silverbrite lax / chum lax / Keta lax / hund lax

Chum ( Oncorhynchus keta ) kallas också hundalax för sina hundliknande tänder. Keta kommer från sitt artnamn och är ett sätt att komma ifrån den negativa föreningen som ibland har. Keta är en mindre fisk - i genomsnitt ca 8 pund - med blekt till medelfärgat kött och ett lägre fettinnehåll än annan lax. Chum brukar konserveras eller säljs fryst till utländska marknader.