Asiatisk-inspirerade smaker fungerar perfekt med den svaga smaken av svärdfisk. I detta recept marineras svärdfisken först i en söt och sur blandning av honung, sojasås, vitlök, ingefära och lime, och smälter sedan med såsen under tillagning på en varm grill. Resultaten är en smakfull bit fisk med en härlig tangy glasyr.
Servera fisken med ångat ris och sauteed bok choy. Eller grilla lite gröna och gula courgetter och röda paprikor för en fin färgsticka.
Vad du behöver
- 2 svärdfisk biffar, ca 6 uns vardera
- 3 matskedar honung
- 3 msk sojasaus
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 till 2 klyftor vitlök (malet)
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 1 tesked limefrukt
- Juice av 1 lime
- 1/4 tsk vitpeppar
Hur man gör det
- Placera fisk i en stor glasskål eller grunt bakfat.
- Kombinera marinade ingredienser i en liten skål och häll över fisk. Var noga med att bestrappa fisken jämnt på båda sidor. Täck skålen med plastfolie och lägg i kylskåpet i 30 minuter till 1 timme.
- Förvärm grillen till medelhög värme. Lätt olja matlagningen.
- Ta bort fisk från marinade, var noga med att boka marinade.
- Placera fisk på oljad grill och borsta med den reserverade marinaden. Låt koka i 3 till 4 minuter, vänd och belägg den andra sidan med marinaden. Låt fisken laga mat under resterande 5 minuter.
- När fisken är ogenomskinlig i mitten, ta bort från värme och servera.
tips
När man köper svärdfiskbiffar är det viktigt att leta efter några saker, eftersom kvaliteten kan variera lite eftersom svärdfiskbåtar håller sig till sjöss under olika längder, från bara några dagar till nästan en månad. Fisk av god kvalitet ska ha en fast, köttig konsistens och vara ljus vit eller rosa i färg. Det är normalt att se en blodlinje genom biffen och en ljus röd färg betecknar friskhet. Du vill inte ha svärdfisk som är grå i färg med bruna blodlinjer. Svärdfisk är högst i augusti till oktober men fryst svärdfisk finns året runt.
Om du aldrig har använt fräsch ingefära tidigare finns det några tips att tänka på. Först finns det ung ingefära (skördad efter 6 månader) och mer mogen ingefära (skördad 10 till 12 månader). Den unga ingefära har en mildare smak medan den äldre ingefära kan vara lite kryddig. De flesta livsmedelsbutiker säljer den äldre ingefära och håller den ofta på hyllan tills den är skrynklig och eventuellt möglig och missfärgad - se till att undvika detta. Om du kan hitta den unga ingefära kan du inte behöva skrälla det eftersom huden är mycket tunn. Äldre ingefära kan skalas med en grönsaksskalare, men att använda en sked för att skrapa bort huden är mindre slösig.
Detta recept kräver vegetabilisk olja, men någon neutral olja kommer att göra. Undvik olivolja eller någon starkt aromatiserad olja eftersom det kommer att förändras eller överväldiga marinaden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 518 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1 592 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 47 g |