Hemligheten till en bra pho är verkligen allt i buljongen, eftersom det är där all smak kommer ifrån. Resten är verkligen valfri, så lägg till eller ta ut vad som helst du vill.
Om du inte har några få kryddor, oroa dig inte bara, lägg till extra av de andra, eller lägg till lite extra kinesisk fem-krydda.
Vad du behöver
- Att göra buljong:
- 1 lök, grovhackad
- 2-3 stjärnanis
- 2-3 hela kryddnejlika
- 1 kanelsticka
- 1-2 tums ingefära, grovhackad
- 1 tsk. Kinesisk fem-krydda
- 1 msk. Soja sås
- 1/2 tsk. röda pepparflingor
- 4 koppar grönsaksbuljong
- Andra ingredienser:
- 1-pundspaketrisnudlar, beredda enligt förpackningsinstruktioner
- 1 pund svamp, skivad (försök med torkade shiitake svampar, rehydrerad)
- 2 baby bok choy, grovhackad
- 6 skalser, hackade
- 1 kopp bönspiror
- 1/4 kopp basilika, grovhackad
- 1/4 kopp cilantro, grovhackad
- 1-2 små chili peppar, skivad (valfritt)
- Valfritt: Lime kilar
Hur man gör det
- Smörj buljongredienserna i 45 minuter till en timme, minsta. Stänk lök, anis, kryddnejlika, cinamon och ingefära ur buljongen och återgå till en simmer.
- Lägg till mushooms och bok choy och värma, tills grönsaker är knappt anbud, ca 2-3 minuter.
- För att servera, dela perparednudlarna mellan fyra serveringsskålar och toppa med en kopp buljong med bok choy och svamp. Borta från varje enskild skål med scallions, bönspirer, basilika, koriander och chili.
- Servera med en frisk limkil.