01 av 03
Förbered fisken och kryddor
Fisk redo att laga mat. Molly Watson Bakfisk i pergamentpapper eller tennfolie som är känd i Frankrike och gourmetmatlagningskretsar som en papillote- dammar fisken med ett minimum av krångel och utrustning.
Delikat fisksål (som bilden) och annan tunn vit fisk - är särskilt utsökt tillagad i pergamentpaket, eftersom den lagar sig försiktigt och håller sig fuktig. Varje fisk kan dock (och borde!) Kokas med den här metoden: fisken strömmar i sin egen juice, är svår att överkoka och slutar med den enklaste rengöringen i världen.
För att komma igång, värm en ugn till 400F.
Sätt sedan en servering fisk och dess kryddor på hälften av ett stort ark av pergamentpapper eller tennfolie. Den ska vara ca 18 inches lång. Obs! Om du vill kan du vikta pergamentet eller folien innan du lägger fisken på den och skär den i hjärtform för en mer elegant presentation. Förbered ett serveringspaket per person.
Lägg nu till kryddor. Du kan helt enkelt använda salt och peppar, eller tillsätt små, tunt skivade eller strimlade grönsaker som morot, kucchini eller ärter. Örter som basilika, koriander eller timjan är också trevliga tillägg. Detta recept är oändligt flexibelt, så lägg till vad som låter bra för dig, bara se till att allt du lägger till har samma koktid som fisken du använder.
Avbildad här är petralsål med tunna skivade gröna lökar och finhackad färsk chili som alla ströts med lite salt och en duggregn av rostat sesamolja i en bit oblekt pergament som är skuren i hjärtform.
02 av 03
Fånga fisken
Parchment Packet Klar för att laga mat. Molly Watson Vik pergamentet eller folien över fisken. Vik eller krymp kanterna för att försegla paketet. Lägg packarna på bakplåtar för enklare hantering. Baka tills fisken är ogenomskinlig och flakey ... Åh vänta, det är förseglat, eller hur? Hur kommer du att kunna berätta när fisken kokas? Lätt: Baka i minst 10 minuter och 15 minuter per tum tjocklek om du arbetar med tjockare bitar fisk.
03 av 03
Öppna och / eller servera bakad fisk i pergament
Pergamentfisk. Molly Watson Om du har använt vitt perkamentpapper och du har förseglat det perfekt, kommer paketet inte bara att vara brunt attraktivt men det kommer också att puffa upp lite i ugnen. Var inte orolig om det inte händer - fisken kommer fortfarande att vara utsökt. Om det händer, försök att få allas uppmärksamhet direkt, eftersom paketet (s) kommer att dämpa nästan den minut du tar ut ur ugnen.
Du kan servera paketet vid bordet (överför paket till plattor först!) Och låt alla öppna upp dem för att uppleva den första sprängen av läcker doft. Eller om du använde tennfolie eller inte vill ha en massa fuktig pergamentpapper vid bordet, kan du packa upp fisken i köket och servera den. Var noga med att servera den omedelbart så att fisken fortfarande är het och doftande med vad du än har kryddat med. Häll några juicer i paketet på fisken för maximal smak.