Okonomiyaki är en japansk smaklig pannkaka med en mängd olika ingredienser. Namnet härrör från ordet okonomi, vilket betyder "hur du gillar" eller "vad du gillar" eller "favorit", och yaki betyder "grill".
Skålen kan variera beroende på vilken region i Japan den är gjord, men den kan hittas nästan var som helst. Kanske är den vanligaste versionen Osaka-stil okonomiyaki, som även kallas Kansai-stilen. Osaka är känt för en billig och riklig matkultur. Den andra mest kända versionen är Hiroshima-stilen, som är skiktad.
Vad du behöver
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1 1/4 kopp Dashi soppa lager eller vatten
- 4 till 6 ägg
- 1 till 1 1/2 pounds kål (finhackad)
- 4-6 matskedar hackad grön lök
- 1/2 till 3/4 kopp tenkasu (tempura flingor)
- 12 till 18 remsor av tunt skivat fläsk eller nötkött
- 1 tsk. av vegetabilisk olja
- För Toppings:
- en nypa Ao-nori (Torkad tångpulver)
- ett streck av Okonomiyaki sås
- majonnäs
- en handfull Katsuobushi (Torkad Bonito flingor) * Valfritt
- Beni-shoga (Pickled röd ingefära) * Valfritt
Hur man gör det
- Sätt mjöl i en stor skål. Häll dashi och blanda för att göra smet.
- Häll smeten i ungefär en timme i kylskåpet.
- För att göra ett ark av okonimiyaki, ta ut ca 1/2 kopp smeten i en annan skål.
- Blanda ca 1/4 pund hackad kål, ca 1 matsked hackad grön lök och ca 2 msk tempura flingor i smeten.
- Tillsätt ett ägg i smeten och rör om.
- Värm en elektrisk panna eller porslin och olja lätt.
- Häll smeten i pannan och gör en rund form. Koka i ca 5 till 7 minuter.
- Stek ett par skivor kött på sidan och placera köttet ovanpå okonomiyaki.
- Vänd på okonomiyaki och koka i ca 5 minuter eller tills den är kokt igenom.
- Vänd okonomiyaki igen och sprida okonomiyaki sås och majonnäs på toppen.
- Stänk aonori över såsen.
- Stänk katsuobushi och beni-shoga om du vill.