Gör dig redo för Ramadan i Marocko

Ramadan kan vara en oerhört upptagen tid i det marockanska köket. Även om den heliga månaden av fasta är avsedd att vara en andlig tid, tjänade de olika typerna av livsmedel traditionellt att bryta snabbt vid ftour kan vara mycket tidskrävande att göra i jämförelse med vanliga måltidspreparat.

Nedan finns förslag på ingredienser för prep och livsmedel att förbereda före Ramadans början. Genom att planera framåt och strumpa din frys i veckorna innan du fastar, kommer du att upptäcka att foten b uppnår en mycket mer hanterbar uppgift, även när man matar en folkmassa.

• 01 av 15

  Rengör och rostat sesam

  Två Ramadan Essentials i Marocko är en honung-doppad kaka kallad chebakia och en pulveriserad konfekt kallad sellou , som båda kräver en betydande mängd gyllene unhulled sesamfrön, eller janjlane . Sesammen måste rengöras noggrant och plockas igenom för att avlägsna eventuella skräp. I mitt hem ställer jag ut stora skålar av sesamfrön och hela familjen förväntas välja genom dem, eftersom de finner tid. Detta arbete kan göras veckor eller ens månader i förväg, så planera framåt och få den här tråkiga uppgiften ur vägen. När du är färdig kan du fortsätta att rista sesammen.

• 02 av 15

  Blanch, peel (och Fry) mandlar

  Mandel är en annan ingrediens som kommer att användas i stor mängd för traditionella Ramadan-godisar som sellerou , mandelbriouater och mandelfylld makrout . De flesta marockanska recepten kräver blancherade och skalade mandlar. många kräver också att steka mandlarna. Få peeling gjort bra före tid (förvara de torra blancherade mandelarna i kylskåpet) och boka stekningen för dagen innan du gör dina sötsaker.

• 03 av 15

  Gör din Sellou (Sfouf)

  Detta viktiga är arbetsintensivt att göra, så familjer gör traditionellt ett stort parti avsedd att hålla hela Ramadans månad. Den kan beredas flera veckor före tid, eller till och med i förväg om du fryser den tills fastighetsmånaden börjar. Dessa steg-för-steg-bilder går dig igenom processen av hur sellou eller sfouf görs.

• 04 av 15

  Gör din Chebakia

  Ett annat tidskrävande sött som anses vara ett måste på fet bord är Helwa Chebakia. Dagar eller veckor före Ramadan, kommer familjer att göra en stor nog sats för att bära dem genom månaden. De lagrar bra vid rumstemperatur, men kommer också att frysa vackert, så att du kan få den här uppgiften ur vägen i god tid.

• 05 av 15

  Blöt, skal och frysta kikärter

  Torkade kikärter är en väsentlig ingrediens i marockanska kök; i Ramadan används de mest för att göra en kikärter, linser och tomatsoppa som heter Harira . Eftersom soppan är tidskrävande för att förbereda sig och blir gjort ofta under fastighetsmånaden, kommer många marockaner att suga och skura kikärterna i förväg och sedan frysa tills det behövs.

• 06 av 15

  Prep och frysa örter

  En annan tidsbesparare för att göra harira är att förbereda och frysa de generösa mängder persilja, koriander och selleri som vanligtvis går in i en enda sats soppa. När du har tvättat och hackat (en matprocessor eller dubbelhandtagskniv knivar snabbare upp) kan du bara mäta skålar av de kombinerade örterna i enskilda fryspåsar.

• 07 av 15

  Förbered tomatmassa för Harira

  Tomater är också avgörande för harira . Traditionellt är de stuvade och passerade sedan genom en handkrympad matkvarn för att avlägsna frön och huden, men du kan också välja att gräsa mycket mogna tomater till en massa som visat här. Ett annat alternativ är att bearbeta fröna tomater (du kan till och med lämna huden) tillsammans med lök i en matprocessor; del ut för enkla satser soppa och frysta tills det behövs.

• 08 av 15

  Gör och frys Briouater

  Briouats är söta eller smakliga fyllda bakverk som är stekta eller bakade. På samma sätt som samosor eller vårrullar men inslagna i papperstunt konditorivaror som heter warqa , är de oerhört populära i Marocko, särskilt under Ramadan. En mängd briouater kan fyllas, formas och sedan frysas i stora antal; senare tar du bara så många som behövs för att laga mat i tid för en kvällstid.

• 09 av 15

  Förbered och fryta säsongsmässig färsk frukt

  En av de mest uppfriskande och tillfredsställande erbjudandenen på en marockansk iftar är juice eller " assir" . Även om saften som serveras kan vara en kommersiellt förpackad produkt, är det vanligare att familjer gör en mängd milkshakes och juiceblandningar med generösa mängder frukt. Det är väldigt bra att köpa frukten i bulk och tvätta, skära och frysa frukten i portioner, redo att gå in i mixern.

• 10 av 15

  Lager din frys med Msemen och Meloui

  Länken tar dig till en handledning som visar hur man gör grundläggande fyrkantig rghaif som heter msemen ; du vill också se bildtutorialen om hur man gör rund, spolformad. Båda anses vara måste i många familjer, antingen för en gryning frukost eller på kvällen när det är dags att bryta snabbt. Gör en stash före tid och frysa dem. De värmer upp vackert på bara några minuter antingen kaminen eller i ugnen.

• 11 av 15

  Gör savory eller fyllda bröd

  Föremål som fyllda msemen , fyllda batbouts , salta croissanter och fyllda flatbreads är alla marockanska favoriter när de bryter snabbt. Dessa och andra salta och fyllda bröd kan vara fullt gjorda i dagarna eller veckorna före Ramadan och sedan frysta tills det behövs för uppvärmning.

• 12 av 15

  Gör söta rullar och bröd

  Sötrullar , krachel , briocher, beignets och syrsyrade croissanter är exempel på andra bröd som frysar väl, så få upptagen bakning innan fasta dagar är på dig. De söta brödena kan erbjudas vid antingen gryningsmaten som föregår en fasta dag eller presenteras tillsammans med andra biljettpriser för att bryta fast vid solnedgången.

• 13 av 15

  Gör Batbout eller Pita bröd

  Batbout är ett pitaliknande bröd som är tillagat med spishäll, och du vill hålla en stadig tillgång i din frys för att lägga till din spridning av mat på ftour . De kan göras så små eller stora som du vill och sedan fylls som önskat med olika smörgås fyllmedel. I Ramadan är petite batbout särskilt populära.

• 14 av 15

  Gör eller köp Puff Pastry Dough

  Puff pastry deig ( pate feuilletee ) är en otroligt mångsidig deg att hålla hand om för att göra söta och salta tårtor, quiches, bakverk, kryddiga osyrade croissanter och mer. Denna handledning visar hur du gör din egen puffdektgods som kan frysas tills det behövs.

• 15 av 15

  Gör eller köp Croissant Pastry Dough

  Croissanter är uppenbarligen franska inflytande på marockanska, och du kommer att upptäcka att du kan göra en mängd godis med osyrad croissant bakverk. Några populära i Marocko är chneiks , petit smärta och chokladmandel och mandelkroissanter. Gör croissantdeggen själv och gör den klar i frysen för att minimera arbetet på bakdagen.