Okaki, är japanska riskakor som ofta finns till försäljning i mellanmålen av japanska livsmedelsbutiker. Rice crackers är i huvudsak stekt eller bakad torkad mochi eller riskakor , som krydras och sedan förpackas till salu.
Det finns en missuppfattning att detta populära japanska mellanmål endast kan köpas, men i verkligheten kan riskakor också göras hemma!
Vad du behöver
- 4 små block kiri mochi (torkade riskakor sålda i hyllstabila förpackningar, ELLER använd färska mochi om kiri mochi inte är tillgänglig)
- 2 tum av
- rapsolja (för stekning)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- Valfritt: Furikake (torkad ris kryddor)
Hur man gör det
- Om du använder färska mochi rullar du ut mochi i ett tunt lager och skär in i små band eller bitar. Medan stora bitar av riskakor kan göras rekommenderar jag att du arbetar med mindre bitar först för att försöka göra små bitbitars mellanmål.
- Lägg mochi-bitarna på ett platt bricka och låt det torka vid rumstemperatur på en sval och torr plats (mycket låg fuktighet) i 4 till 5 dagar. Var noga med att temperaturen inte är för varm eftersom det kommer att resultera i torkade mochi som är alltför spräckt. Det är också möjligt att hänga torrmusklerna.
- I en liten kruka, värmeoljaolja till ca 340 F.
- Ställ in en platta fodrad med pappershanddukar för att tömma oljan efter riskakorna (okaki) kokas.
- Stek fräscha bitarna några åt gången för att inte kasta potten. Vardera sidan av mochi-stycket ska bara behöva laga ca 1 minut eller mindre till brunt. Var noga med att vända om varje bit och omedelbart avlägsna när den är brunad annars kommer bitarna snabbt att brinna.
- Tappa på pappershanddukar.
- Krydda riskakorna (okaki) med salt och peppar efter smak. Alternativt kan du prova att sprinkla japansk furikakatorkat kryddor (säljs i japanska livsmedelsbutiker i flaskor eller enskilda paket) för smak. Det är bäst om du genast njuter.
Ytterligare information:
Riskakor är helt enkelt mochi eller riskakor som torkas, för att avlägsna eventuell fukt och sedan stekas. Receptet på dessa hemlagade riskakor, eller okaki, är helt enkelt kryddat med salt och peppar. Emellertid kan japansk furikake eller torkad ris krydda också sprinklas på riskakor som just har stekt. Nyckeln är att spruta kryddor över okaki som just har drogs ur oljan så att kryddan har en chans att hålla fast vid riskakorna. När stekt riskakor, eller okaki, har torkat och svalnat, kommer kryddatorn inte att hålla sig lika bra.
Receptartikel Uppdaterad av Judy Ung.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1928 |
| Totalt fett | 218 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 138 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |