Gör traditionellt puffkakor hemma - Lätt recept på Puff Pastry Dough

01 av 10

Varför gör Danska bakverk hemma? - Recept för Easy Puff Pastry

För mig är det många anledningar att lära sig att göra puffdekor hemma. Först har jag inte ett bageri nära mig som gör det. För det andra har mina hemlagade godsaker färre ingredienser än köpköpta och för det tredje kostar de mindre att göra (inte räknar min tid). Ingredienserna för ca 12 danska kostar under $ 3,00 och ugnen kostar ca 40 cent. Bageri danska är mer än $ 2,00 en bit, vilket gör det mycket värt att göra dessa till min nästa fest.

Ändå skulle jag inte ha drömt om att göra blöta bakverk tills jag fick reda på ett enkelt sätt att göra det. Jag kommer ihåg min syster som barn och försöker göra klibbiga bollar med scratch puff bakverk. Vikningen och rullande slutade i ett hårt bakverk med liten hiss. Jag trodde att jag inte hade någon chans utan utrustning som en sheeter (dubbla rullar för flattande deg).

Sedan såg jag det här stora bloggposten om det: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Jag var skeptisk, men det kom med bilder, så jag trodde att jag skulle försöka. Jag hittade också en Julia Child-video där hon gör exakt samma sak med en skandinavisk kokbokförfattare, Beatrice Ojakangas.

Jag fick äntligen en chans att lägga den ihop och jag gillar resultaten. Det var inte lika lätt eller så svårt som jag trodde och om jag tränar några gånger, blir det andra naturen för mig. Vem som helst kan göra detta recept framgångsrikt genom att följa några enkla tips.

02 av 10

Montera ingredienser och gör deg för flakigt puffdekor

Degen för dessa danska behöver vila i 6 timmar eller över natten, innan du börjar arbeta. Du kommer också vilja förbereda önskad fyllning före hand, för bästa resultat.

Möjliga danska fyllningar

• nutella
• Apple Pie Filling
• Cream Cheese Filling
• Mandel fyllning

Ingredienser för Puff Pastry

• 1/4 c. varmt vatten (105 * F till 115 * F.)
• 2 1/4 tsk. (1 paket) aktiv torrjäst
• 1/4 c. socker
• 1/2 c. rumstemperatur mjölk
• 1 stort rumstemperatur ägg
• 1 tsk. salt-
• 2 1/2 c. oblekat allroundmjöl (King Arthur)
• 2 pinnar (8 oz.) Kallt, osaltat smör

Instruktioner för deg

Lös upp jäst i varmt vatten och en nypa socker.

I en annan skål skärs smöret till mjöl tills det finns en storlek i smörklumparna (se bild).

I en tredje skål, blanda resten av sockret med mjölken, ägget och saltet. Tillsätt i den skumande jäst- och vattenblandningen och rör om tills den kombineras.

Häll vätskor i mjöl och rör om tills bara kombinerat och mjöl är vått. Smörklumpar bör förbli.

Täck skålen och kyl i 8 timmar till över natten. Jag kyldes i 6 timmar och bakverket kom bra ut, så det finns lite utrymme med denna regel, men se till att degen är väldigt kall.

03 av 10

Pappa degen i en kvadrat för att göra det enkla danska puffdekoret

Efter en sex eller flera timmars kylning, vänd degen ut på en medelhög mjölad arbetsyta och klistra in i en kvadrat. Damma toppen med mjöl och rulla till en 16 cm tjocklek, dammande när du går. Du kommer antagligen att damma lite under degen, så det är fortfarande lös.

Ju kallare ditt kök är, desto bättre, men jag gjorde det på en dag där temperaturen var på 70-talet, så ett stort antal temperaturer är möjliga. Du vill att smöret ska vara svårt, inte smet och inte inkorporera med mjölet för mycket.

Eftersom denna deg är kall, behöver du stor kraft för att rulla den till 16 tum. Det kan vara lite träning.

04 av 10

Vik degen som ett brev för lätt danskt puffdekor

Här är där den här konditordegarten börjar se ut som traditionell puffdekor, vikarna.

Vik degen i tredjedelar, som ett brev. Jag använde en spatel för någon deg som fastnade vid bordet.

Vrid degen nittio grader, så att vikarna är horisontella. Rul degen ut till en kvadrat igen (det betyder att du rullar mestadels i en dimension, eftersom bredden är redan 12 till 16 tum).

Vik degen i tredje part igen (från vänster sida och höger sida), precis som ett brev. Vik i plast och kyl i minst 30 minuter.

05 av 10

Den andra och tredje vikten för Easy Danish Puff Pastry

Efter att degen är ordentligt kyld, rulla degen igen till en 16 tums kvadrat. Jag uppnådde inte 16 tum, mer som 13 till 14 tum.

Vik igen i tredjedelar, rulla ut och vika och kyla (fyra vecks vikningar hittills). Kyla.

Jag gjorde faktiskt ytterligare två veck efter den andra kylningen trots att de ursprungliga instruktionerna inte krävde det (totalt 6 rundor). Detta berodde på att fläckarna av smör fortfarande var synliga. Jag lade den i frysen i 20 minuter och rullade sedan ut i nästa steg.

06 av 10

Rulla ut degen en sista gång för lätt danskt puffdekor

Rulla ut den kylda degen till en 20 x 20 tums ruta. Det tar lite tid och ansträngning eftersom degen är kall och stel. Håll dig vid den, den blir ungefär 1/8 tum tjock när du är klar (mindre än 5 mm).

Vrid degen om du behöver, håll den kvadratisk. Mjölta arbetsyta efter behov, men använd så lite mjöl som möjligt.

Skär degen med en kniv- eller bänkkniv i fem tums rutor. Om du har några trimmingar, behåll dem och baka dem för att använda som smakare (alla vill smaka rakt ur ugnen).

07 av 10

Pensla bakverket med slagen äggvit före bakning

Det sista steget innan du bakar dessa lätta bakverk är att borsta med en äggvita som har visats med en matsked vatten.

Om du vill kan du spruta grovt socker, Hagelzucker eller Perlzuker (visas här) över bakverket för dekoration.

Du kan också vänta tills danska är ute ur ugnen och dunka dem med en enkel isbildning .

08 av 10

Du kan göra flera olika typer av fylld och ofylld dansk

Du behöver inte vara begränsad till en form för ditt lätta danska puffdekor. Här är en bild av en fylld omsättning, men du kan göra halvmåneformer, pinwheels, two corner folds och andra. (Här är en vacker croissantliknande bild och här är pinwheels, fyra hörnfalsar och två hörnflikar)

För att göra omställningar placera två till tre matskedar av körsbärspai fyllning i mitten av torget och täta kanterna med vatten och fingertryck.

Placera färdiga omsättning på pergamentpapper och låt uppstå i ca 30 minuter.

09 av 10

Bakat bakverk - Danska bakverk hemma

Baka på 450 ° F (förvärmas, tack) i 10 till 15 minuter, eller tills det är guldbrunt. De kommer att vara mjuka först och bli hårdare runt kanterna när de svalnar.

Här är några danska bakverk (körsbärsomsättning, verkligen) fräscha från ugnen.

De smakar bäst om du låter dem svalna till ljummet eller vid rumstemperatur.

Om du gör dem natten innan, täck dem med en ren handduk och de ska vara bra på morgonen. Om du gillar att du kan värmas upp i några minuter i ugnen eller några sekunder i mikrovågsugnen.

Frigör dem och servera dem senare också. Det här är en bra idé för ett litet hushåll (spara för söndagsmat) eller för en komplex fest. De skulle göra bra bake försäljning objekt också.

10 av 10

Ät och njut - Hembakade danska bakverk

Denna körsbärsomsättning ser ut som om jag köpte den på ett bageri och smakar som det också! Var inte rädd, du kan behärska dessa härliga danska.