Hur man gör dehydrerad selleri hemma

8 enkla steg för uttorkning av selleri med en ugn eller dehydrator

Dehydratisering av selleri hemma i en ugn eller dehydrator är en enkel process som kräver cirka 10 minuter aktiv tid och 6 till 8 timmar inaktiv tid.

Selleri är en väsentlig ingrediens i soppbestånd, och av mirepoixblandningen av selleri, morot och lök som är ryggraden i så många smakliga rätter. Om du torkar selleri, kommer du alltid att ha den till hands för recept.

Torkad selleri har sina gränser

När du bara behöver en stjälk eller två och inte har någon färsk selleri till hands, kommer torkad selleri vanligtvis att fungera bra.

Det enda du inte kan göra med torkat selleri är att använda det som du skulle råa selleri. Dehydrerad selleri kommer inte att fungera för de flesta sallader eller crudités, men det är perfekt för alla lagade maträtter som behöver selleri smak.

Blanchering är viktigt före dehydratisering av selleri. Unblanched selleri torkar till en obehaglig solbrännafärg. Blancherat selleri håller sin smaragdgrön färg när den torkas.

Vad du behöver

Hur man förbereder selleri för dehydratisering

  1. Ta en stor kruka med vatten till koka.

  2. Medan det är uppvärmning, tvätta selleri. Klipp av de vita bottenändarna och de lummiga övre ändarna. Spara ändarna och löv för sopplager genom att frysa dem. Om du fortsätter att lägga dem i en behållare i frysen, behöver du aldrig köpa selleri bara för att göra lager.

  3. Skär selleri stjälkarna i tredjedelar. Doppa dem i kokande vatten och lämna i 1 minut. Töm dem och kör dem omedelbart under kallt vatten eller fördjupa i isvatten för att stoppa kvarvarande värmen från att fortsätta att laga selleri.

  1. Skär det blancherade selleri i 1/2-tum tjocka halvmassor. Vid denna tidpunkt kan du stoppa och lagra det blancherade, skivad selleri i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du fortsätter med uttorkningen.

Dehydrator Metod för torkning

  1. Ordna selleri bitarna på en dehydratorens brickor och lämna 1/4-tums utrymme på alla sidor mellan bitarna. Om du använder en ugn istället för en dehydrator, ordna bitarna på en skärm placerad över en bakre rack.

  1. Torka vid 135 F tills selleriet är krispigt. Det tar normalt 6-8 timmar.

Ugnsmetod för torkning

  1. Om du använder en ugn som inte har en temperaturinställning under 150 F (många inte), sätt den till den lägsta värmen och sätt ugnsluckan öppen med en handduk eller träsked. Observera att detta förlorar mycket energi. Om du planerar att torka mycket mat, är en dehydrator en värdefull investering både ekonomiskt och miljömässigt.

  2. När selleriet är krispigt torrt (vanligtvis tar 6-8 timmar), ta bort brickorna eller bakplåten och låt dem svalna vid rumstemperatur i 10 minuter.

Förvaring av torkad selleri

  1. Överför det torkade selleri till glasburkar och skruva på locken.

  2. Märk burkarna med innehållet och det datum du dehydrerade selleri.

  3. Förvaras bort från direkt ljus eller värme.