Jackfrukter är enorma och prickiga på utsidan. Det ser lite ut som durian , även om jackfruit kan vara ännu större. Den växer i Thailand och andra tropiska regioner i Asien och kan köpas på asiatiska livsmedelsmarknader i hela Nordamerika.
Ripe jackfruit kan ätas färskt eller används - som de gör i Thailand - i desserter som glass. Men det är den omogna, gröna jackfrukten som är den mest intressanta och användbar.
Den har en konsistens som mycket liknar kyckling eller dras fläsk, vilket gör det till ett utmärkt "vegetariskt kött" för karry, sallader och nudlar.
Du kan antingen köpa färsk jackfrukter eller köpa den på burk.
Förbereder Fresh Jackfruit
Förbereda en grön jackfrukt tar lite att göra, men det du får är mycket mat! Extrasna kan frysas för framtida användning, precis som du skulle med extra färskt kött.
Så här förbereder du Green Jackfruit
- Lägg ner tidningen över en bred arbetsyta. Jackfruit innehåller naturlig latex, så om du har en latexallergi, använd handskar (observera att naturlig latex är annorlunda än den bearbetade, som vanligtvis är vad folk är allergiska mot). Om du arbetar handgjord, smutsa lite olja över dina händer så att de inte blir för klibbiga och gör detsamma med en skarp tandad kniv.
- Skär jackfrukten i 2 halvor. Fortsätt skivning tills du har stora bitar frukt (lämnar huden på) som kan kokas eller sättas i en tryckkokare .
- Koka jackfruitbitarna i 45 minuter, eller tills det inre köttet är mjukt och lite strängt, som kyckling. Om du har en tryckkokare, är det normalt 10 minuter. Eventuella frön som faller ut kan kasseras eller komposteras.
- När jackfrukten är kokt, avlägsna huden. Du kommer att se frön - dessa kommer att kastas - och pods som omger fröarna. Fröpåsarna kan ätas, liksom de strängiga köttiga sektionerna mellan bössor och hud. Gräva allt detta och laga mat med det, eller häng det och frys för framtida bruk.
- Använd din jackfruit för att göra vegetarisk curry , som Thai vegetarisk grön curry (lägg till jackfrukter istället för tofu), eller thailändsk gul curry (lägg till jackfrukter istället för kikärter). Eller lägg till det i thailändska sallader eller västerländska sallader, varhelst kyckling skulle användas. Det kan också läggas till stekpärlor - låt din fantasi vara din guide!
Köpa Beredda Jackfrukter
Jackfruit kan också köpas konserverad, antingen i saltlake (det här är den bästa) eller i sirap (mogen och söt och inte särskilt användbar). Om du gör en curry, vill du se till att du köper den i saltlake eller vatten i stället för den i sirap.
Näring
Råfrukt jackfrukt innehåller protein och massor av vitaminer A, C, kalcium och järn. Den konserverade sorten har mindre än färska, vilket alltid är fallet med någon grönsak eller frukt.