Crepes har ett rykte för att vara komplicerat att göra, men som Giora Shimoni påpekar, "om du kan krympa ett ägg, då kan du göra hemlagad crepes eller blintes." Det tar lite övning först, men när du får hänga med att hantera smeten bör du kunna utrusta dem med lätthet. Bäst av allt är crepes underbart mångsidiga - du kan fylla dem med ett brett sortiment eller söta eller salta fyllningar för ett snabbt mellanmål eller en elegant måltid.
Great Crepe Fillings
Utforska dessa idéer för att fylla dina crepes
- Sauteed spenat och feta
- Ratatouille och getost
- Äggröra och salsa
- Rostad lax och Dijon senap
- Nötsmör och sylt
- nutella
- Mörk choklad och jordgubbar
- Dulce de leche och bananer
- Sauteed äpplen och kanel
Vad du behöver
- 3 stora ägg
- 1 1/4 koppar mjölk (eller sojamjölk eller annan favorit
- mjölkmjölksersättning )
- 2 matskedar osaltat smör, smält och kyld till rumstemperatur (eller olja med neutral smak)
- 1 kopp allmjölksmjöl
- Knippa havssalt (eller kosher salt)
- Valfritt: 2 tsk socker
- Valfritt: 1/2 tsk rent vanilj extrakt
- Olja för matlagning
Hur man gör det
- I en stor skål, vispa ägg och mjölk / sojamjölk. Vispa i mjöl, salt, socker och vanilj (om du använder), tills smeten är jämn och klumpfri. Alternativt placera alla ingredienserna i en mixer och puré tills den är jämn, cirka 15 till 20 sekunder. Smeten kommer att vara tunn. Låt smeten vila i fem minuter innan du använder.
- Lätt olja en crepe pan eller nonstick skillet (gjutjärn fungerar bra). Värm pannan över medelhög värme.
- Häll ungefär 1/4 kopp crepe batter blandning i mitten av den heta pannan, lyft sedan pannan och vrid handleden så att smeten sprider sig i en tunn runda. Placera pannan på värmen igen.
- Alternativt kan du lämna pannan på värmen och sprida crepe smeten med botten av en liten skänk. Börja mitt i smeten och rör det försiktigt i ett bredare mönster tills smeten sprider sig.
- När kanterna på crepe börjar dra bort från panens sida och toppen ser ut, släpp en spatel under den och vrid försiktigt crepe. Koka tills undersidan är lite brunad i fläckar. Överför till en tallrik, och fortsätt att göra crepes tills smeten har använts, stapla dem när du går.
- Fyll crepesna med ditt val av fyllning och vik eller rulla dem över fyllningen som du vill. Servera omedelbart.
Recepttestnoteringar och tips
- Det ursprungliga receptet krävde vatten istället för mjölk. Du kan använda den i en nypa, men crepesna är smakligare när de tillverkas med mjölk eller en mejeriproducent som sojamjölk.
- Inklusive smör eller olja kan ge en mer ömt crepe som är mindre benägna att hålla fast i pannan.
- Socker och vanilj är valfria tillsatser men är särskilt trevliga om du gör efterrätt crepes.
- Medan du kan göra crepesna genast, är det bättre att låta smeten vila, täcka i kylskåpet, i minst 1 timme och upp till en dag i förväg innan du använder. Vispa smeten igen innan du lagar crepesna.