01 av 10
Vad är Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - även känd som rghaif - är en typ av marockansk pannkaka som viks i en fyrkantig form innan den stekas i en panna. Om du aldrig har sett detta gjort kan processen verka förvirrande. Det är ganska enkelt, men det är visserligen lite tidskrävande. Följande bilder visar hur du ska platta och vika degen och laga den sedan.
Först gör de msemenna degen .
02 av 10
Att göra Msemen - Ställ in ditt arbetsområde
Christine Benlafquih Ställ ut lite vegetabilisk olja, finporslin och mjukt osaltat smör. Dessa kommer att användas vid formning av degen.
Förbered en stor, jämn yta för att arbeta med degen. Ett stort plastfack eller en ren räknare är bra. Sprid arbetsytan med lite vegetabilisk olja så att degen inte klibbar.
03 av 10
Dela degen i bollar
Christine Benlafquih Håll dina händer och degen väloljerade, dela msemen degen i släta bollar.
Prova den marockanska metoden som visas här. Ta tag i en stor del av deg och kläm av en boll mellan tummen och pekfingret. Det tar lite övning, men den här metoden är ett effektivt sätt att styra bollarnas storlek.
04 av 10
Låt Msemen Dough Rest
Foto © Christine Benlafquih Sätt bollarna av deg på en oljad yta. Var noga med att degen är oljig så att den inte torkar ut. Om du gör en stor mängd, kanske du vill täcka degen löst med plast också. Låt degen vila några minuter innan du arbetar med det i nästa steg.
De som visas här är ungefär storleken på aprikoser eller små plommon och ger 4 "till 5" kvadratmeter. Du kan göra msemen vilken storlek du vill, men det är vanligt att göra dem små så att du kan passa mer på en gryta eller i en panna för att laga mat på en gång. Om du lagar msemen en efter en kanske du vill göra dem större och ställa upp flera pannor.
05 av 10
Placera Msemen Dough
Christine Benlafquih Ta en boll av deg (arbeta i ordning, börja med den första bollen av deg du formad) , doppa den i oljan och använd oljade händer för att platta och sprida degen i en mycket tunn cirkel eller oregelbunden ruta. Gör det så tunt som möjligt utan att bryta degen. Ett litet hål eller två i degen är okej; De kommer att vara dolda när du vikar degen.
06 av 10
Dot degen med smör
Christine Benlafquih Dot degen med smör och sprinkla sedan degen med en liten semolina. Detta hjälper till att hålla de vikta skikten separata när msemenna lagar mat.
07 av 10
Vik degen i tredje part
Christine Benlafquih Vika ena sidan av degen i mitten enligt bilden. Vik motsatt sida i mitten för att göra en smal remsa av deg.
08 av 10
Vika in i tredje parten igen
Christine Benlafquih Vik ena änden av remsor av deg till mitten.
09 av 10
Avsluta Folding för att göra en fyrkant
Christine Benlafquih Vik motsatsen av deg till mitten för att göra en torg. Lägg den vikta degen på en oljad yta.
Upprepa processen tills alla bollar av deg har vikts in i rutor.
10 av 10
Koka Msemen
Christine Benlafquih Värm en stekpanna, gjutjärnspanna eller griddle över medium till medelhög värme.
Ta en kvadratisk deg och klistra det med fingrarna eller handflatan för att platta det tills det är ungefär dubbelt i storlek.
Placera msemenna i pannan och steka, vänd flera gånger tills guldbrun och msemenas mitten är kokta (det ska vara tunt, men inte gummy eller rå). Detta bör ta flera minuter.
Upprepa med all deg. Ta bort till ett ställ för att svalna och njut!