Hur man fryser persilja
Frysning persilja är ett bra sätt att bevara den ofta skörda skörden som man kan få från denna tvååriga ört. Lyckligtvis är det också mycket lätt att frysa persilja och utnyttja sin underbara växtbaserade, men jordnära smak att använda när skörden är klar. Observera att ingen av dessa metoder kommer att spara den distinkt struktur av persilja löv-så fyll på persilja sallader som tabouli eller använd hela blad som garnering på soppor eller grytor medan du fortfarande har de färska sakerna till hands.
Oavsett vilken metod du använder, vill du börja med extremt ren och torr persilja, eftersom vatten på bladen kommer att skapa skadliga iskristaller. Skölj persiljan med kallt vatten och klappa torrt, eller till och med ge stammen en virvel i en salladspinner innan den fryses.
Det finns två enkla sätt att frysa persilja:
1. Frysa persilja i en påse
Hur man gör det: Dubbelväska persiljan, tryck ut så mycket luft från påsarna som möjligt, och släng den i frysen. Du kan bara popa hela stammar i påsarna; det finns inget behov av att ta bort bladen ännu, för att ....
Hur man använder det: Ta av bladen när du vill använda dem. Även om dessa är frysta fortfarande i bladform, är frusen persilja bäst använd i saker där utseendet inte är av största vikt. det vill säga det fungerar bättre i rätter, till exempel att göra gremolata eller sås gribiche , eller kasta med krossade potatis , istället för att användas som garnering.
2. Frysa persilja i kuber
Hur man gör det: Virvel persilja löv (plockas från stammarna) i en mixer eller matberedare med tillräckligt med vatten eller olivolja för att göra en tjock puré (använd en spatel att skrapa ner sidorna efter behov för att göra en jämn puré). Frysa detta i små täckta behållare eller i en ren iskubbricka.
När du frusit igenom, överför persilja kuber till en tätbar plastpåse för långvarig förvaring.
Så här använder du det: Plå en persilja-kub direkt i soppor eller grytor för en utbrott av frisk herbiness när stämningen slår dig. Prova att röra den i linssoppa eller kyckling kronärtskockspott för en fullbordad touch. Låt sitta i en maträtt och tina och använd sedan som garnering eller drizzle över rostad kyckling eller broiled fisk. Det fungerar också bra att lägga till buljongen om du gör ångade musslor .
En anteckning på Curly Versus Flat-Leaf Persilja
Dessa metoder fungerar med antingen persilja, men persilja persilja, som även kallas italiensk persilja, har mer smak och en bättre, mindre munskärande konsistens, vilket borde vara skäl nog. Men det är också lättare att rengöra fri från smuts och smuts som kan komma på saker som de växer ute, är lättare att lagra utan att krossa, är lättare att hugga upp eller hakat, och det är lättare att skilja bladen från stammen. Det är bara en bättre persilja. När du har valet, överväga platbladssortimentet för en bättre persiljaupplevelse!