Ukrainska julafton (Sviaty Vechir) Recept

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "God kväll, helig kväll. Till goda människor för god hälsa."

Ukrainare är främst ortodoxa kristna som följer den juliska kalendern. Som sådan firar de julafton och juldag den 6 januari och 7, två veckor bakom den gregorianska kalendern. Ukrainska julafton är Adventens sista köttfria måltid som i Ryssland, Polen och andra slaviska länder. I Ukraina är denna heliga nattvarden känd som Sviaty Vechir .

Medan kvinnorna i hushållet är upptagna med att förbereda multicourse-måltiden (ibland så många som 12 till 13 kurser, som representerar apostlarna och Kristus) som varierar från familj till familj och region till region, ges barnen uppgiften att dekorera julgran och söker natthimlen för första stjärnan. När stjärnan är synad är det en signal att måltiden kan börja.

Under hela dagen tillåts endast lätt mellanmål, så familjen väntar ivrigt på måltiden. Bordet är inställt med bästa sängkläder och porslin, och en skiva vete bundet med ett band ( Didukh ), tillsammans med ett bröd som kallas kolach . Som med andra slavar är en extra plats inställd för avreserade familjemedlemmar och / eller Kristusbarnet.

Innan en bunke äts, böner reciteras, och antingen kolken eller prosfora (välsignat bröd) är brutna och doppade i honung (och ibland riven vitlök) och delas med varje familjemedlem, från äldsta till yngste, med önskningar om god hälsa och välstånd under det kommande året. Det här liknar det polska bruket att bryta kommunionliknande skivor eller oplatki .

Efter middagen sjunger carols och dikter reciteras av barnen. Vissa gåvor byts ut men de flesta är kvar att öppnas på juldagen. Alla deltar på en midnatt kyrkans tjänst med de minsta barnen som tar en present att presentera i kruven för de trängande barnen i församlingen. I gamla tider gavs inte julen förutom godis och andra godisar. St. Nicholas Day var det främsta gåva-givande tillfälle.

• 01 av 09

  kutya

  Kutya kallas också kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo och mer beroende på vilket land du råkar vara i. Denna första kursens julaftonpudding av sorter tillverkas vanligtvis med vetebröd som sötas med honung och ibland förstärks med vallmofrön, torkade frukter och nötter.

  Som i ryska familjer äts kutya från en gemensam maträtt för att symbolisera enighet och i vissa familjer kastas en sked av kutya upp till taket. Om den sticks, kan en riklig honungsskörd förväntas.

• 02 av 09

  Soppa

  Mjölkfria soppor som torkad svamp eller surkål ( kapusniak ) är populära som betor borshch på ukrainska bordet Holy Supper. Ofta serveras soppen med svampfyllda vushka dumplings , vilket betyder "lilla öron" och är identiska med polsk uszka .

• 03 av 09

  Inlagda livsmedel

  Syltad vitfisk eller sill , deras silverfärg och vågar, allt med bra luck och mynt, är ett måste för ukrainsk julafton. Men andra syltade saker som syltad svamp och andra grönsaker och sallader förekommer i stor variation.

• 04 av 09

  Fisk

  Färskvattenfisk, vanligtvis vitfisk, karp, sjön abborre, öring eller gädda, är alltid en del av middagen.

  Den serveras hel eller fileterad, panerad och stekt, pochad, bakad, stuvad eller glaserad med aspik, beroende på familjens preferenser, och ofta finns flera sorter på bordet - en stekt och en tillagd på ett annat sätt.

• 05 av 09

  Bönor / Pommes frites / Grönsaker

  Kokade bönor eller kål med torkade ärter är populära. Denna senare maträtt är också populär på polska julafton och kallas Kapusta z Grochem . Bönor, baljväxter och kål eller surkål pekar alla framträdande på grund av att de innebär rikedom och välstånd under det kommande året.

• 06 av 09

  Spannmål / Korn / Dumplings

  Spannmål och korn visas som fyllning för holubtsi eller kålrullar . En annan intressant vegetarisk spinn på denna maträtt är brödfyllda betlövrullar . Köttfri varenyky , pyrohy och andra dumplings flödar. Och en speciell behandling är smaklig pampushky , som kan göras smaklig eller i en söt sort med jästdeg (se efterrätter, nedan).

• 07 av 09

  Bröd - Kolach / Bobal'ki

  Vissa familjer äter kolach , ett flätat bröd som serveras med en vitlöksklyfta och honung. Vissa ukrainska familjer har bobal'ki med antingen honung och vallmofrön eller brunad med surkål.

• 08 av 09

  Compote och andra desserter

  Dessert på julafton i de strängaste ukrainska ortodoxa hushållen är bara torkad frukt och nötter eller en fruktkompote som kallas uzvar , vilket är praktiskt taget identiskt med polska kompot och ryska vzvar .

  Denna söta kokos, gjord av torkade frukter, som äpplen, päron, surkörsbär , pommes frites, vinbär, hallon, krusbär och russin, blandas med honung och ibland kryddor och kokas i vatten. Det är halvt dryck, halvstewed frukt.

  Vissa familjer serverar mer utarbetade efterrätter som pampushky , som är stekt munkar fyllda med vallmofrö, aprikos eller prunefyllning, som polsk pączki .

• 09 av 09

  Drycker

  För vissa ortodoxa ukrainare är de enda dryckerna som tillåts på julafton alkoholfria som kvas , en sötsmörjande dryck som bryggs från jäst, socker och torkat rågbröd , eller te eller juice. Men andra rostat bröd med vodka eller peperivka.