Lentens första dag kallas ren måndag . Den kallas "ren" eftersom den markerar början på den period som vården är under vilken våra kroppar och andar är "renade" för att förbereda oss för att acceptera uppståndelsen.
Ren måndag är en helgdag i Grekland, en dag med stor fest och traditioner. Familjer tar till stranden eller landsbygden för picknick och drakflygning. Barn gör "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), en pappersduk med sju ben för att representera de sju veckorna av lånet.
Varje vecka är ett ben avskuret för att visa hur många veckor som är kvar till påsken.
Rengör måndagens meny
Livsmedel under de sju veckorna av lånet är fastställda enligt lenten begränsningar. Detta i allmänhet (det finns några undantag ) betyder inget kött eller fisk (inget med rött blod) och inget som härrör från djur med rött blod (ingen mjölk, ost, yoghurt, ägg etc.).
Ren måndag har sina egna traditioner, och över hela Grekland kommer borden att läggas (och restauranger lager) med rätter som har varit vanliga i generationer.
OBS: Recept nedan inkluderar olja som i Grekland ofta är utesluten på Clean Monday.
Här är en föreslagen meny för 4-6:
- Lagana
Ett lätt surt bröd äts bara rent måndag. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (torsk eller karp roe) kallas ibland "den gemensamma mannen kaviar." Kombinerad med olivolja och bröd, gör den till en av de godaste och mest kända av alla grekiska dips. - Fresh Shelled Fava (Broad) Bönor
Inget recept på den här; de färska bönorna är skalade och ätas som nötter, eller blötläggs i vatten tills de expanderar och mjuknar.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Salladsallad
Fräscha, skarpa grönsaker med lätt ättika och oljeblandning. - Yigandes Plaki: Bakad Bean Casserole
Yigandes liknar jätte torkade limabönor, och denna gryta med ugn-till-bord kombinerar dem med tomater, lök, örter och kryddor för att skapa en fantastisk maträtt. - Htapothi sti Skhara: Grillad bläckfisk
Bläckfisk grillad över en öppen flamma är en klassisk grekisk meze att servera med ouzo och vin och en favorit på ren måndag. (För den mindre äventyrliga, stekt calamari är ett gott alternativ.)
- Garides: Grekisk-stil kokad räka
Kokad räkor med en läcker olja och citronsås. - Halvas: Semolina Pudding
Halvas kan göras på många olika sätt, och den här versionen är gjord med honung, nötter, russin och smak av kanel och kryddnejlika för en underbar efterrätt.
Komplett bordet med grekiska oliver och färsk frukt.