Detta recept på ukrainsk julbröd eller kolach är ett lite sött jästbröd som är flätat och format till antingen en avlång loaf, en rund flätad loaf eller tre separata runda flätor staplade ovanpå varandra. (Se anteckningen, efter receptens anvisningar nedan, om du planerar att göra den staplade versionen.)
När det gäller en staplad kolach placeras ett ljus i mitten och är en viktig del av julaftonmenyn ( Sviata Vechera ). Brödet äts inte till juldagen eftersom det innehåller ägg och ortodoxa kristna snabbt för Advent, inklusive julafton.
Kolach är en symbol för lycka, evighet, välstånd, och finns också på minnesmärken för de döda.
Vad du behöver
- 1 (1/4 ounce) paket
- torrjäst
- 1 tesked socker
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 matskedar socker
- 2 matskedar olja
- 1 tsk salt
- 5/6 kopp vatten (ljummet)
- 4 koppar mjöl (allround)
- 1 äggula slagen med 1 tsk vatten för glasyr
Hur man gör det
- Blanda i en liten skål, 1 tsk socker och 1/3 kopp ljummet vatten. Låt stå 15 minuter eller tills bubbla.
- I en stor skål eller en stativblandare, slå 3 ägg tills det är tjockt. Slå i jästblandningen, 2 matskedar socker, olja och salt.
- Lägg sedan till 1/2 kopp ljummet vatten och blanda tills det är fullt införlivat.
- Tillsätt 2 koppar mjöl och blanda väl. Tillsätt kvarvarande 2 koppar mjöl och knä tills degen är jämn och blåsig.
- Placera degen i en smurt skål. Skydda med smurt plastfolie och låt uppstå 1 timme eller tills det fördubblats.
- Kasta ner degen och låt upp igen tills det fördubblats. Knäböj i hand några gånger och vänd sedan ut på en lättmjölad bräda
- Dela degen i tre lika delar och flätat . Form i en avlång bröd och placera på en pergamentfodrad pan. Eller form i en cirkel, gå ihop med ändarna och placera i en smord 10-tums rörpanel.
- Skydda med smurt plastfolie och låt upp i en varm plats tills det nästan fördubblats.
- Värm ugnen till 350 F. Baka 50 till 60 minuter eller tills snabbläs termometern registrerar 180 grader.
- Pensla bröd med 1 äggula fylld med 1 tsk vatten de senaste 5 minuterna bakning eller tills snabbläs termometern registrerar 190 grader.
- Avlägsna från ugnen och vänd ut ur pannor för att svalna helt på ett trådstativ.
Obs: Detta recept kommer att göra antingen 1 flätad avlång bröd eller 1 flätad rundbröd. För att göra tre rund flätade bröd som staplas ovanpå varandra, trippel receptet. De tre brödena bör bakas i 3 rörkorgar med minskande storlek, 12 tum, 10 tum och 8 tum skulle vara perfekta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 441 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |