Östeuropeiska Poppy Seed Recept

Vallmofrön är väldigt populära i Östeuropa och förekommer i allt från söta till salta livsmedel. För många östeuropeiska, särskilt polacker, ukrainare, ungar, ryssar, litauer, slovaker, tjecker och slovenska är vallmofrön en symbol på rikedom, de små frön som representerar mynt. De framträder tydligt vid Kristus och New Years uttrycka hoppades - för välstånd det kommande året.

Östeuropeare gillar att sprinkla hela vallmofrön på bröd, rullar och kakor och i salladsdressingar, men oftare eller inte, är de malda eller krossade för att släppa sin smak i en speciell kvarn eller i en räfflad skål med ett verktyg som kallas en makutra i Polen, och används i bakverk eller med smördegudlar.

Förmodligen är det mest populära bakverket vallmofrö , även känt som vallmo-frönstrudel och känd som makowiec i Polen, mákos bejgli i Ungern, Bulochki Makem i Ryssland, Makový závin i Tjeckien, Makovník i Slovakien, Aguonų Vyniotinis i Litauen , makovnjača i Kroatien, och ruladă cu mac eller ruladă cu nuci i Rumänien. Vallmofrörull är en oumbärlig efterrätt för semestern, speciellt jul och påsk.

Många östeuropeanare odlar den orientaliska sorten av vallmo som kallas Papaver somniferum i sina organiska trädgårdar (inga bekämpningsmedel eller herbicider) med den specifika avsikt att skörda fröna från den torkade fröskalan eller kapseln. Testet att veta om bägaren är redo är att skaka den. Om frön kan höras rattlande runt, är de redo.

Konserverad vallmofyllning finns på marknader i Östeuropa, men den bästa smaken uppnås genom att slipa ensam i en kvarn speciellt gjord för vallmofrön. Prova ett av dessa vallmo-recept.

• 01 av 07

  Poppy Seed Grinder

  Östeuropeanare gillar att sprinkla hela vallmofrön på bröd, rullar och kakor och i salladsdressingar, men oftare eller inte, är de malda eller krossade för att släppa sin smak i en speciell kvarn eller mortel och pistel och används i bakverk eller med buttered nudlar. Förmodligen är den mest populära användningen i bakverk kända som vallmofrörullar eller vallmofröstrudels.
  
  Innan du börjar, se till att du har rätt verktyg för att arbeta med vallmofrön. Gammeldags, handskruvade vallmogräsklippare är det bästa att använda för att göra vallmofrön till den pasta som krävs för så många östeuropeiska recept. De flesta elektriska fröslipmaskiner gör inte bara tricket att släppa oljorna från vallmofrön som en manuell kvarn gör.

• 02 av 07

  Poppy Seed Roll eller Poppy Seed Strudel Recept

  Vallmor frö-rulle eller vallmo-frönstrudel är populär i många slaviska och Balkan länder. I Polen är det känt som makowiec , medan det i Ungern kallas mákos beigli . I Kroatien kallas det makovnjaca , slovaker säger makovník , och litauer kallar det pyragas su aguonomis . Denna efterrätt, som är populär vid Kristus och för andra helgdagar, är gjord genom att rulla en söt jästhöjd deg runt vallmofrö pasta, som kan innehålla rosiner. Vissa recept kräver en platt isbildning på toppen, medan andra serveras vanligt. Och för dem som inte kan smälta vete mjöl, här är en Glutenfri Poppy Seed Roll Recept .

• 03 av 07

  Vallmo frön och nudlar recept

  Nudlar med poppyseeds är typiskt en av de traditionella rätterna som serveras för slavisk julafton som polsk wigilia . Recept varierar efter region och land. Några tillsätter nötter, kandad apelsinskal eller russin men en sak som verkar vara konstant är att hemlagade nudlar används. Denna maträtt är ofta en ersättning för kutia (kokt vete pudding, se nedan). På polska är vallmofrön med nudlar känt som kluski z makiem och slovaks kallar det rezance s makom .

• 04 av 07

  Vallmofrö och brödbollrecept

  Gåsbrödkulor som på olika sätt kallas bobalki, bobalky, babalki och babalky är bakade bollar av deg. De kan serveras söt med markerade vallmofrön och honung, eller salta med surkål och lök. De är en favorit för Slovak, Karpatho-Rusyn och Ukrainska julafton och under Lent, men dessa lätta och luftiga bollar degen är utsökta när som helst på året.

• 05 av 07

  Poppy Seed Cooked Wheat Pudding Recept

  Kutia Wigilijna , eller julkokt hvetepudding , bestående av hel eller knäckt vete (ris för aristokratin!), Honung och nötter (och ibland russin, poppysyr och grädde) är typiskt den första kursen som serveras vid den polska julaftonens middag som kallas wigilia .
  
  Det finns hundratals variationer för kutia och det finns i andra kulturer inklusive Ryssland, Ukraina, Litauen och Slovakien. I Serbien är det känt som koljivo , i Rumänien coliva , i Bulgarien kolivo , i Grekland kollyva , i Mellanöstern kahmieh , i Armenien anoushabour , och på gammal engelska). Inte alla kokta vete puddingar innehåller dock vallmofrön.

• 06 av 07

  Poppy Seed Cake / Sweet Bread Recept

  Vallmutsfrön, antingen malda i en pasta och sötad eller vänster hel, hittar sig i många kakor och söta bröd.

  • Tjeckiska Bábovka eller Máku Kávový Dort
  • Ryska vallmofröflädesrecept
  • Slovenian Prekmurska Gibanica Recept

• 07 av 07

  Vallmofrön

  Men hur kom denna krydda, skördad från mogna och torkade frökapslar från växten som kallas orientalisk eller opium vallmo, till Europa? Först och främst bör det klargöras att denna krydda inte är narkotisk eftersom opium finns i böterna och inte själva fröet. Och den torkade pudden har förlorat någon av dess opiategenskaper långt innan fröet skördas.

  Vallmjölfrö odlas till 1400 f.Kr. på Kreta. Tidiga egyptier pressade fröet i en matolja, och gamla romare blandade dem med vin och honung för olympiska idrottare och för hemmabruk.

  Honungskakor med vallmofrö dateras till 1800-talet e.Kr. och tack vare korståg och spicehandel nåddes vallmofrön i Europa och gjordes till en populär spridning under medeltiden.
  
  Visste du att det finns cirka 900.000 vallmofrön i 1 pund? Dessa runda, svarta frön är faktiskt njurformade och skifferblå i färg. De har en nutty smak, speciellt när rostat. Förutom den blå sorten finns vita vallmofrön, men de används vanligtvis i Indien.