Detta recept på pampushki är vanligt i Ryssland, Ukraina och andra delar i Östeuropa. Några stekar deras pampushki, andra piskar dem på lager.
Östeuropéer älskar att dölja mat i andra livsmedel som det är uppenbart här. Den grundläggande förutsättningen för dessa dumplings är en potatisboll fylld med något, vanligtvis ost. Resten är upp till fantasin hos cook.e. Resten är upp till kockens fantasi.
Om stekning, bröd dem, annars kommer de att falla ihop i den heta oljan. Jag gillar att använda fetaost med dill i mina, även om bönderost och gräslök är mer traditionella.
Njut av dessa som huvudrätt, maträtt, aptitretare eller mellanmål.
Vad du behöver
- 3/4 pound potatis (ca 3 medelstora, skalade och riven)
- 1 kopp potatis (ca 1 stor potatis, färska mosade)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1/2 koppfeta (eller bondeost)
- 2 msk gräslök (färskt, snippat eller dill)
- 1 kopp mjöl (allround)
- 1 stort ägg (slagen med 1 tsk vatten)
- 1 kopp brödsmulor (torr, fin)
Hur man gör det
- Krama överflödigt vatten från riven potatis. Placera i en medium skål med potatismos, salt och peppar och blanda väl. Avsätta.
- I en medium skål, kombinera ost och gräslök eller dill. Om du använder bönderost tillsätt 1/4 tsk salt. Avsätta.
- Skruva upp en äggstorlek av potatis och platta till en cirkel i handflatan. Placera 2 tsk ost i mitten och vik kantarna över, kläm fast för att täta. Rulla in i en boll. Upprepa med återstående blandningar.
- Dredge bollar i mjöl, sedan slagna ägg och slutligen i brödsmulor. Låt bollar torka medan du värmer olja till 340 grader i en djupfryser eller tungbottenpanna. Stek i 10 minuter för att se till att rå potatis kokas.
- Tappa på pappershanddukar och servera hett.
Obs! Om du krossar dumplings i lager eller vatten istället för fritering, lägg till 1 msk allmjölk och 1 ägg till potatisblandningen. Skaka försiktigt bollarna i 20 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 490 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |