Traditionella Påskrecept till din Seder-meny

Planering och matlagning för en Passover Seder (eller två) är ett stort företag. Inte bara är många bekanta ingredienser av gränser , men det är inte ovanligt att laga mat för en folkmassa. Och eftersom mycket av Haggadah läses innan de faktiska festliga måltiderna rullar runt, är dina gäster bundna att vara hungriga. För att göra livet lite enklare har vi dragit samman en samling Seder-värdiga recept som du kan mixa och matcha för att skapa din idealiska meny. Det finns massor av vegetarvänliga, glutenfria och nutfria alternativ för att hjälpa gästerna med särskilda kostbehov. Och bäst av allt, flera recept kan göras framåt, för att minimera sista minuten prep.

• 01 av 19

  Charoset (Pareve)

  Innan den festliga måltiden pågår, finns det flera symboliska livsmedel som serveras på påskens seder, inklusive matzo, maror (bitter örter) och karpas (en vårgrön , ofta persilja). Men karoset kan vara den mest intressanta, kulinariskt talande. Recepten för frukt och nötblandningen återspeglar mångfalden av judisk diasporakokkonst, så att betjäna en internationell version tillsammans med en familjens favorit är ett utmärkt sätt att inspirera diskussioner om judiska traditioner runt om i världen. Bonus: Resterna gör en bra krydda hela veckan!

• 02 av 19

  Matzo Ball Soup (kött)

  Matzo bollsoppa är en klassisk sederstartare. I den här versionen , som har en hembakad kycklingsbuljong, är piskade äggvita vikta in i matzo-kula-smeten för att lätta på texturen.

• 03 av 19

  No-Chicken Matzo Ball Soup (Pareve)

  Om du behöver en vegetarisk matzo bollsoppa, titta inte längre än detta härligt smakfulla recept . Hemligheten till den hemlagade buljongen? Förutom den vanliga roundup av grönsaker och örter, lägger svampar en fantastisk umami kvalitet till soppen (och nej, det slutar inte prova mushroomy alls!).

• 04 av 19

  Karamelliserad lök, fänkål och svampssoppa (kött eller pareve)

  Om du vill hålla soppljuset så att dina gäster får gott om plats för festen framåt, överväga denna eleganta, buljongbaserade karamelliserade lök, fänkål och svampsoppa från kokbokförfattaren Kim Kushner. Fennikelen i detta recept är för övrigt vegetabilisk, inte kryddan, så det är bra för Påsk även för dem som undviker kitniyot .

• 05 av 19

  Gefilte Fish (Pareve)

  Gefilte fisk är en populär Seder måltidstartare i Ashkenazi hushåll. Du kan prova din hand att göra de hakade fiskpattiesna från början med denna steg-för-steg-handledning . Eller, hoppa över väsen och läkaren burkfiléfisk med detta recept på bakad kryddad fiskbröd .

• 06 av 19

  Citron-Vitlök Bakad Lax (Pareve)

  Om du inte bryr dig om gefilt fisk eller vill ha en lätt start eller tillträde för pescatarians, prova den här enkla citron- vitlökbakad laxfiléen. Receptmängderna tjänar 8 till 10, men fördubblas enkelt.

• 07 av 19

  Lätt sött och surt brisket (kött)

  Detta söta och sura brisket receptet är super enkelt och kan inte bara göras en dag eller två för att minimera sista minuten måltid prep, det är faktiskt bättre för det. Stötfree-förberedelsen är också en välsignelse: bara marinera köttet över natten i en blandning av burkad surkål, konserverad tomat och brunt socker, laga sedan lågt och långsamt tills köttet är ömt.

• 08 av 19

  Kyckling med pommes frites och potatis (kött)

  Om du vill behålla dyrbart ugnsutrymme kan du bräda den här kycklingen med pommes frites och potatis på spisen. (Om du har en tillräckligt stor nederländsk ugn kan du öka receptmängderna.) En annan fördel med att servera kyckling på benet? Det är mindre benägna att torka ut än benfria, skinlösa kycklingbröst.

• 09 av 19

  Persisk grillad kyckling (kött)

  Om din Seder är på mindre sida och du vill minimera rester, överväga denna persiska grillad kyckling (du kan dubbla receptmängderna och steka ett par kycklingar sida om sida i en stor stekpanna om du serverar 8 till 10) . Detta är också ett bra recept på familjen måltider eller Shabbat eller Yom Tov middagar senare i veckan.

• 10 av 19

  Quinoa med Arugula, Butternut Squash och Citrus Vinaigrette (Pareve)

  Även om det åtnjutits som ett spannmål är quinoa tekniskt en pseudokereal och kan användas under påsken. Detta festliga recept på quinoa med arugula, butternut squash och citrus vinaigrette skapades med vegetariska och veganska Seder gäster i åtanke - det går bra med andra sidor och är tillräckligt stor för att bygga en måltid runt.

• 11 av 19

  Lila Kål, Morot och Mandarin Sallad (Pareve)

  Denna färgglada lila kål-, morot- och mandarinsallad från Susie Fishbein's Passover by Design är en crunchy, multi-texturerad motpunkt till rostade eller braised kött eller fjäderfä. Det parar väl med andra veggie sidor också.

• 12 av 19

  Herb rostade Fingerling potatis (Pareve)

  Påsk är också känd som Chag Ha'Aviv, eller "Spring våren", så varför inte hylla den nya säsongen genom att rosta fingerlingpotatis med färska örter ? Om du inte hittar fingerlings, kommer små nya potatisar också att fungera vackert. Och på en kornfri meny (matzo-undantagen, förstås) gör de en tillfredsställande glutenfri sidrätter och välkomnar vegetarisk tillägg till måltiden.

• 13 av 19

  Rostad Broccoli Med Ginger (Pareve)

  Broccoli är alltid en folkmassan, så varför klär inte lite på Seder? Denna rostade broccoli med ingefära är utsökt varm eller kall, vilket gör det till ett tillgivande val när kvällens tidslinje kan variera och det finns mycket mat att gå ut på bordet.

• 14 av 19

  Rostad sötpotatis och rödbetor (Parve)

  Lite sött, lite söt och glatt, de här rostade sötpotatis och betor gör ett festligt tillskott till påskbordet.

• 15 av 19

  Olivolja Lemon Curd (Pareve)

  Efter en stor multicourse måltid är lätta desserter och mindre sötsaker idealiska. Servera denna olivolja citron ost med färska bär, maränger eller kakor. Eller docka lite vid sidan av svampkakan tar din stora moster alltid till Seder.

• 16 av 19

  Hasselnöt Choklad Chip Cookies (Pareve)

  Jordhasselnötter och handhakad mörk choklad lyfter dessa hasselnötschokladkakakakor från "Passover bra" till helt enkelt utsökt. (Ja, du kan använda chokladchips som tidsbesparare. Och ja, du kanske vill hänga på påskmåltid så att du kan göra dem året runt.)

• 17 av 19

  Kaffebryggor (Pareve)

  Instant-kaffe viks i vaniljmingue , infusionerar dessa ljus, glutenfria, nötterfria sötsaker med härlig smak. Du kan göra dem några dagar framåt, för att minska sista minuten prep.

• 18 av 19

  Mjölkfri Chokladkaka

  Vill du ha en mer formell efterrätt att gå med den kakaplattan? Denna mjöllösa chokladtårta är förvånansvärt lättsam: eftersom den är gjord med olja istället för smör eller margarin, kan du enkelt blanda den med hand. Och till skillnad från de flesta påskkak recept, använder den bara fyra ägg - och du behöver inte skilja dem. Bäst av allt är detta allergivänliga recept intensivt chocolatey, men inte för sött. Med andra ord, perfekt med kaffe som en tillfredsställande yta till en fantastisk måltid.

• 19 av 19

  Vin

  Vin är en stor del av Seder - det är traditionellt att dricka fyra koppar hela kvällen. Så det är väl värt att välja flaskor du och dina gäster kommer att njuta av. Och det behöver inte vara ett dyrt förslag, som du kommer att se från den här utvecklingen av stora och prisvärda kosherviner .

  Men kom ihåg att medan det finns en tradition att dricka vin föredrar vissa gäster druvsaft av medicinska eller andra skäl . Gör det tillgängligt på bordet, så att alla som behöver det kan välja den dryck som fungerar bäst för dem - utan att behöva avslöja ett medicinskt tillstånd eller känna att de är införande.