Fingerlingpotatis har en krämig, nästan söt smak som gör dem till ett bra alternativ till vanliga vita, gula eller röda potatisar. Deras ovanliga långsträckta form, som något liknar fingrarna, kommer att ge din tallrik ett annat utseende.
Fingrar anses vara vaxartade potatisar (som röda potatisar, vita potatisar och Yukon-guld), vilket hänvisar till det faktum att de är relativt låga i stärkelse, vilket gör dem bra för rostning och kokning. När det gäller mashing, är du bättre med stärkelsepotatis som ryssar.
Fingerlingpotatis finns i flera färger, inklusive gul, orange, röd eller till och med lila. Så du kan använda en kombination av färger eller bara en. De gula, som ibland kallas ryska bananpotatis är förmodligen den vanligaste.
Du kan halvera dem i längdriktningen innan du rostar eller stekar dem hela, beroende på vad du föredrar. Storlek är också viktig. Om de är på större sida kan halvering vara bäst. Annars steka dem hela. Du kan också skära dem tvärs över i rundor, vilket är användbart om du planerar att suga dem. (Observera att skivning av dem kommer att tendera att förkorta sin matlagningstid.)
Vad du behöver
- 1 pund fingerling potatis
- 1 bunt av färska örter som rosmarin, timjan eller salvia
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- Kosher salt , att smaka
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F
- Plocka de lilla bladen av stammarna av dina färska örter tills du har ungefär en matsked av dem. Om du använder rosmarin, se till att bladen inte har någon av den träiga stammen bifogad. Om du använder salvia , ge bladen en snabb chop så att de inte är för stora.
- Tvätta och torka potatiserna. Skär dem i din föredragna form, eller lämna dem hela. Lägg sedan dem i en blandningsskål, drizzle dem med olivoljan och kasta dem så att de är helt belagda med oljan.
- Stänk generöst med Kosher-saltet och kasta igen för att fördela saltet jämnt. Var inte rädd för att använda för mycket saltpotatis och salt är gjorda för varandra. Tänk pommes frites !
- Slutligen tillsätt de färska örterna och kasta igen. Fingrarna ska nu vara helt belagda med oljesalt-örtblandningen.
- Överför potatisen till en stekpanna och steka tills en kniv glider lätt i en av de största potatisarna (20 till 25 minuter), vänd dem var 10: e minut eller så för att försäkra sig om att toppen inte brinner.
- Garnera med en kvist av din färska ört och servera.
OBS:
Fingerlingpotatis är utmärkt för att göra potatisallad, eftersom de är fasta när du kokar dem, och de har en härlig smak. Och med potatisallad talar vi om den amerikanska sorten, med antingen en majonnäs- eller vinaigrettebaserad dressing. Och de ger din sallad ett annat utseende, eftersom de är långa och cylindriska, så din sallad kommer att vara gjord av små runda delar snarare än de vanliga kubformade bitarna.
Med detta sagt, men fingerling potatis skivad i rundor och sautéed, sedan kryddat och kastade i dressing medan det fortfarande var varmt, skulle vara ett underbart tillägg till en grundläggande grön sallad . Och de är också perfekta för att göra den klassiska Nicoise-salladen .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 146 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |