Det här sött och surt brisketreceptet kunde inte bli enklare - bara marinera köttet i en nästan prepfri blandning av burkad surkål, konserverad tomat och brunt socker , och du kommer att behandlas till ett ömt och gott kötträtt som fungerar också för nattnätter familj måltider som det gör för shabbat och semester fest. Giora Shimoni rekommenderar att du förbereder brisketten dagen innan du tänker servera den, "som smaken förbättras efter att den sitter i kylskåpet."
Gör det till en måltid: Börja med en skål med denna livfulla, rostade morot, äpple och selleri soppa. Servera brisket med rostad potatis och ångad asparges, eller dessa garlicky gröna bönor med pekannötter och Date Syrup. För kvällsmåltider, erbjuda denna mjölkfria Cornbread; för Shabbat eller semestern måltider, välj hemlagad Challah istället. Till efterrätt, gå med en lätt, fruktbaserad efterrätt, som denna Cherry och Nectarine Crisp serveras med te.
Vad du behöver
- 5-pund (2,5 kg) brisket
- 32-uns burk (2 550 gram burkar i Israel) surkål, dränerad
- 28 gram (800 gram) kan hela skalade tomater
- 2 koppar mörkt brunt socker
Hur man gör det
1. Placera brisketten i en stekpanna. Blanda i en stor skål surkålen, konserverad tomat och brunt socker. Häll blandningen över brisketten. Täck och marinera i kylskåp över natten. (Om du använder folie för att täcka pannan, tält den så att den inte rör marinaden eller köttet, eftersom det kan ge en metallisk smak till brisket.)
2. Ta bort brisketten från kylskåpet och förvärm ugnen till 325 ° C (165 ° C).
Placera stekpannan på mittstativet när ugnen är varm. Skaka brisketten i ca 3 timmar, eller tills en digital snabblästtermometer som sitter i mitten av brisketten läser 190 ° F för bra gjort.
3. Ta bort brisketten från ugnen. När det är kallt nog att hantera, överför köttet noga till ett skärbräda. Smörj brisketten tätt mot kornet . Det är mycket viktigt att skiva brisketten korrekt för att säkerställa att köttet är ömt.
4. Överför köttet till en tallrik och servera med pansåsen. Eller, om du gör det, återför den skivade brisketten till stekpannan, täck och kylda över natten. Uppvärmning, täckt, innan servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 672 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 836 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 82 g |