Vid tidpunkten för Mishna (200 CE) ansåg rabbiner att det var värdefullt att äta fisk på sabbaten och judar blev vana vid att äta fisk vid festliga måltider. På grund av de stora floderna i Europa tenderade Ashkenazi-judar att laga mat med sötvattenfisk. Östeuropeiska judar skulle göra en blandning av hackad fisk, sätta tillbaka den i fiskens skinn och koka den. Ordet gefilte betyder fylld på jiddisch. Gefilte fisk är en bröd av hackad fisk, vanligtvis vitfiskad sötvattenfisk som karp eller gädda. Den hackade fisken är i allmänhet blandad med lök, morötter och persilja. Ägg och matzah måltid håller blandningen ihop. Nedan finns ingredienser för gefiltfisk.
Fiskbullar
4 pounds (2 kilo) vitfisk (karp eller gädda), utan huvud och rengöras
2 stora morötter, skalade
2 stora persilja, skalade
4 vitlöksklyfta, skalade
4 msk. färsk persilja löv, hackad
2 stora lök, skalade och finhackade
1/2 kopp matzo måltid
4 ägg
1-2 msk. socker
1 msk. paprika
1 tsk. salt-
1/2 tsk. vitpeppar
1 / 8-1 / 4 kopp canolaolja (tillräckligt för att hålla blandningen ihop)
Fiskbuljong
5 morötter, skalade och skivad
3 lök, skalad och skivad
4 vitlöksklyftor, skalade och kvartade
1-2 msk. socker
1 tsk. paprika
1-2 tsk. salt-
1 / 2-1 tsk. vitpeppar
4-6 koppar vatten
02 av 10
Grind Ingredients
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni
Saute 1 lök i 2 matskedar olja och lägg åt sidan för att svalna. Mala fisken i en matberedare och lägg åt sidan i en stor mixskål. Grind 2 morötter, 2 persilja, 1 lök, 8-9 vitlöksklyftor och persilja.
03 av 10
Blanda Ingredienser
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni
Tillsätt stekt lök och matzo måltid till marken fisken.
04 av 10
Lägg till markgrönsaker
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Tillsätt marken grönsaker till fisk smeten.
05 av 10
Blanda
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Tillsätt ägg, kryddor och tillräckligt med olja för att blandningen ska hålla ihop fint. Blanda väl. Om tiden tillåter täcker fiskbeslaget och förvaras i kylskåp i en timme eller två.
06 av 10
Fiskfyllning
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Om så önskas kan du använda fiskfyllningen för att fiska fiskhuvuden eller bitar av fisk.
07 av 10
Fiskbullar
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Använd resten av fyllningen för att bilda fiskbollar.
08 av 10
Fiskbestånd
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Blanda ingredienserna till fiskbeståndet i en stor sopppanna. Tillsätt vatten och koka.
09 av 10
Koka fisken
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Lägg försiktigt de fyllda fiskstyckena och fiskbollarna i kokande fiskbeståndet. Om mer vatten behövs för att täcka fisken, tillsätt vatten till lagret och koka det. Sänk ner lågan och koka på låg i ca en timme. Smak och justera kryddor i enlighet med detta. Koka på låg i ca 30 minuter.
10 av 10
Kyla fisken
Hur man gör Gefilte Fish. Giora Shimoni Ta försiktigt ut fisken från förrådet på beredda kokkärl. Häll lite fiskbestånd på fisken. Skiv morötter från lagret och lägg en bit morot på varje bit fisk. Låt fisken svalna. När fisken har svalnat, täck och förvara den i kylskåpet tills den är klar att servera. Denna fisk fryser också bra. Om du fryser fisken, var noga med att koka den igen, sedan kyla och kyla innan du serverar.