Mynta, kummin, paprika, riven lök och ömt lamm gör enkla och super smakrika köttbullar. Cayenne är helt frivilligt, men de som gillar mer intensiva smaker kommer att uppskatta sin skonsamma närvaro; det gör inte dessa köttbullar kryddig, det tillför bara lite extra du ne sais quoi . Korrekt brunning är det viktigaste elementet i dessa köttbullar, så var noga med att laga dem i ett enda, rymligt lager, arbeta i partier, om det behövs.
Servera dem med ris, ris pilaf eller pitabröd med lite yoghurt Tahini citronsås på sidan. En enkel, skarp grön sallad är en vinnande touch.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund slipat lamm *
- 1 liten lök
- 4 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp färska mintblad
- 2 matskedar paprika
- 2 tsk jordad kummin
- 1 tsk fint havssalt
- 1/4 tsk cayenne (tillval)
- Grönsaks- eller rapsolja för matlagning
Hur man gör det
- I en stor skål, bryta upp marken lamm i små bitar. Klipp ut lökens runda ände, skär den i hälften och ta bort och släng av skalen. Rosta löken över lammet med ett stort hålristare.
- Hök i vitlöket och lägg det till lamm också. Mince minten och lägg den till lamm. Använd dina fingrar för att försiktigt blanda lök, mint och lamm tillsammans. Stänk blandningen med paprika, kummin, salt och cayenne, om du använder, och använd igen fingrarna för att försiktigt blanda ingredienserna noggrant.
- Rulla blandningen i köttbullar, ca 2 matskedar i taget. För att hålla dem ömma, undvik överhantering av dem, helt enkelt patta och försiktigt rulla dem i bollar, inte klämma dem. Lägg de formade köttbullarna på en tallrik eller bakplåt. Har du problem med blandningen som håller fast vid dina händer? Här är ett tips: Dampa händer hjälper till att hålla köttet stickat.
- Värm en stor stekpanna över medelhög hög värme. Tillsätt 1 till 2 matskedar olja till pannan, virvla oljan för att sprida den över matlagningsytan och lägg till så många köttbullar som passar i ett enda lager utan att röra (det här är nyckeln till att köttbullarna ska brinna ordentligt). Koka, vänd till brunt alla sidor, tills köttbullarna kokas genom, ca 8 minuter totalt. Om du behöver arbeta i partier, överför köttbullarna till ett bakplåt och håll dem varma i en 200 ° F ugn medan du lagar de återstående köttbullarna.
* Inget slipat lamm på din köttbänk? Om en slaktare är ute kan du alltid be dem att slipa upp en del för dig. Om det inte är ett alternativ, köp lammskuld, benfritt lammben eller lammstew kött och slip det själv!