Ancient Seed Used As A Gluten-Free Grain
Quinoa ("keen-wah") är ofta en frö från den ogräslika växten, gåsfot. Även om det inte är ett äkta korn, delar quinoa liknande näringsegenskaper och i allmänhet kokas och serveras som de flesta spannmålsprodukter . Quinoa är liten, granulär, lätt tjuv när den är kokt och har en lite nutty smak.
Quinoa var starkt odlad av inkor och bevis visar också sin närvaro i hela Nordamerika före europeisk bosättning.
Quinoa var så kritisk för Incan matkulturen som de hänvisade till det som "mor till alla korn".
Näringsvärde av Quinoa
Quinoa är en favorit av vegetarianer och hälsoentusiaster på grund av dess höga proteininnehåll. Förutom att vara högre i protein än de flesta korn är quinoa också en komplett proteinkälla, med alla nio väsentliga aminosyror, vilket är sällsynt i växtprodukter. Quinoas unika proteininnehåll gjorde det till en viktig basföda i fördjupade sydamerikans dieter.
Förutom att vara en utmärkt proteinkälla är quinoa också hög i fiber, mineraler och B-vitaminer. En kopp kokad quinoa innehåller 222 kalorier, 39 g kolhydrater, 5 g fiber, 8 g protein, 4 g fett, 15 procent av det dagliga värdet för järn och är också en källa till magnesium, E-vitamin och kalcium.
Quinoa är naturligt glutenfri, vilket gör det till ett önskvärt alternativ till pasta och för hela korn som innehåller gluten.
Hur man förbereder Quinoa
Quinoa är belagd med naturliga ämnen, kallade saponiner, som måste sköljas bort innan de lagas. De flesta kommersiella sorterna av quinoa har förtvättats för att avlägsna saponinerna, men läs alltid etiketten för att säkerställa. Saponiner smakar bittra och kan ha en laxerande effekt.
När saponinerna har tvättats bort kokas quinoa på samma sätt som ris.
Quinoa är vanligtvis kokt med vatten, två koppar vatten till varje kopp quinoa. Quinoa kan till och med förberedas i en risugn för bekvämlighet. Det lagar sig snabbare än ris och är klart inom 15 till 20 minuter. Användning av lager , buljong eller kryddat vatten för att laga quinoa kommer att ge smak till den färdiga produkten.
Quinoa kan också groddar och ätas som böna eller alfalfa groddar som en toppning för sallader och smörgåsar.
Populära sätt att använda quinoa inkluderar att använda den istället för ris i recept, med tillagningstiden. Den kan även användas i kalla sallader.
Var att köpa Quinoa
Quinoa är ett populärt föremål i hälsokostaffärer och säljs ofta i bulk. I livsmedelsbutiker och stormarknader är quinoa tillgänglighet mer begränsad, men kan hittas nära specialrätter, bönor och andra spannmål. Om det finns en speciell glutenfri sektion på marknaden, leta efter den där.
Quinoa bör förvaras på liknande sätt som ris och andra torra korn på en sval, mörk plats, i en lufttät behållare för att hålla ut fukt och insekter. När den är kokad kan den hållas i kylskåpet i fem till sju dagar.