Hur man gör hemlagad grönsaksoppa

01 av 07

Börja med läckra färska grönsaker

Hemmagjord soppa är mycket lättare att göra än de flesta tycker, plus det är ett fantastiskt sätt att äta massor av grönsaker. Denna steg-för-steg guide är utformad för att visa dig hur man gör grönsaksoppa utan att använda recept.

Belopp ges här, men de är flexibla. Mycket flexibel. Känn dig fri att spela med proportionerna baserat på din smak och vad som finns på marknaden eller i ditt kylskåp. Det är den grundläggande metoden att sätta soppan tillsammans som är viktig.

Oavsett om du vill göra en chunky grönsaksoppa eller en krämig (puréed) grönsaksoppa (som courgettsoppa ovanför), är metoden detsamma. Den enda skillnaden är för chunky soppor du vill vara lite mer försiktig med att skära grönsakerna i jämn, bettstorlek eller mindre bitar för jämn matlagning och lätt att äta. Creamy soppor kommer att puréed i slutet, så hur grönsaker ser ut i soppan spelar ingen roll.

Vilka grönsaker arbetar? Prova någon av grönsakerna nedan, ensamma eller i kombination:

• Kronärtskockor
• Sparris
• Beets
• Broccoli
• Brysselkål
• Kål
• morötter
• Blomkål
• Selleri rot
• Chiles
• Bondbönor
• Gröna ärtor
• svamp
• nässlor
• palsternacka
• Söt majs
• tomatillos
• Tomater (se till att frö dem först och, för en sötare soppa, skalla dem också)
• rovor
• Vintersquash
• Zucchini

Observera att du kan tämma den starkare smaken av cruciferous grönsaker som broccoli eller kål genom att använda dem med mildare smakande potatis. Du kan också tjocka upp soppor med bladgrönsaker som spenat genom att använda dem med stärkelse grönsaker som potatis eller sellerirot.

02 av 07

Koka aromaterna

De bästa sopporna är gjorda med en bas av smak utöver bara de viktigaste veggie (erna). Om du vill göra en chunky soppa och bryr dig inte om soppan är vegetarian, kan du till och med börja med att laga mat med några skivor hackad bacon, pancetta eller korv, om du vill. Under alla omständigheter kan sajten 1 till 2 koppar hackad lök, purjolök, selleri och / eller morot börja ge souven ett större smakdjup. En matsked eller så av malet vitlök, ingefära och / eller chili kan lägga till ännu mer smak. En skannad tesked eller så kryddor som malda kummin, paprika eller koriander ökar smakprofilen ännu mer. Att leka med smakkombinationer lägger här en oändlig mängd vegetabiliska soppor i dina händer.

Börja med att smälta eller värma upp några matskedar smör, olivolja, vegetabilisk olja eller reserverat baconfett eller svamp i en stor kruka. Om du vill lägga till kött, lägg till det först och laga det tills det gör något fett. Annars börja med de längre kokande aromaten som lök, purjolök, selleri eller morot. Stänk med 1/2 tesked salt och koka, rör om tills aromaterna har mjukat, 3 till 5 minuter.

Lägg sedan till någon malet vitlök, riven ny ingefära, eller finhackad chili, om du vill använda dem. Rör om och koka tills blandningen blir mycket doftande, ca 1 minut. Sprinka nu i kryddorna, om något, du vill använda. Rör om att kombinera allt och laga tills blandningen sizzles igen, cirka 30 sekunder.

03 av 07

Lägg till grönsakerna

Nu är det dags att lägga till huvudhändelsen: stjärnens grönsaker av din soppa. Du vill ha ca 6 koppar hackade grönsaker. Kom ihåg att om du kommer att puréa soppan, kan veggiesna vara ganska grovhackade.

04 av 07

Tillsätt vätskan

Det finns ingen mening att ligga: hemlagade lager (som denna kycklingbuljong ) gör de bästa sopporna. Med det sagt kan du absolut göra läckra, scrumptious, crave-värdiga soppor med köpta lager eller till och med vanligt gammalt vatten. Oavsett vätska du väljer att använda, lägg till tillräckligt för att täcka grönsakerna, förmodligen ca 6 koppar eller så om du har följt de angivna beloppen.

Upp till en kopp av denna vätska kan vara vin eller öl, om du vill. Om du vill använda alkohol, var noga med att lägga till den först, koka den och koka den i ca 10 minuter innan du lägger resten av vätskan. Detta hjälper till att laga mat från alkoholens smak, koncentrera smaken av vin eller öl, och håll soppan från att prova boozy.

Koka upp allt, sänka värmen för att hålla en stadig simmering. Koka tills grönsakerna är ömma.

05 av 07

Rör i slutliga tillägg och justera kryddan

För chunky soppor kan du lägga till kokt pasta, ris, korn eller annan stärkelse efter att grönsakerna är kokta (du kan självklart laga dem i soppan men det leder till en mycket stärkelsefull buljong och det är knepigt att få allt att laga mat till sin bästa struktur).

För smidiga soppor är det dags att lägga till någon kräm, mjölk, crème fraîche , gräddfil eller yoghurt för att göra den extra krämig. Du kan lägga till så mycket eller så lite som du vill. I vissa fall (som denna Blomkålssoppa ), lägg till minimal buljong tidigare och sedan mycket mjölk vid denna tidpunkt för att göra det krämigt utan massor av fett. I andra fall (som denna Butternut Squash Soup ), lägger en minimal mängd kräm, crème fraiche eller sur grädde just den smaken av flätig jämnhet till en annars vegetarisk soppa.

Det här är också dags att lägga till några färska örter-timjan, persilja, dill, mint - som vädjar till dig. Mjukblå, mildare örter som persilja, koriander eller mynta kan tillsättas av handfullen om du vill. Men starkare örter som rosmarin eller oregano ... lägg dem i små 1/2-tsk mängder och smak innan du lägger till mer.

Oavsett vilken soppa du gör, nu när du har alla ingredienserna i kruken, smaka den. Du kommer sannolikt att behöva tillsätta salt. Tillsätt salt i 1/2-tsk steg, omrör för att införliva och lösa upp det innan du smaka på. Och vad ska du smaka när du sippar den lilla skedden? Ett klart uppslag i smak.

06 av 07

Blanda eller Purée, om du är så benägen

Om du vill göra en krämig soppa, se till att grönsakerna är kokta tills det är mycket ömt och sedan virvla dem med en handhållen mixer eller i partier i en mixer eller matberedare. Observera att om du värmer en varm vätska, var noga med att täcka toppen av mixern eller matberedaren med en ren kökshandduk för att skydda dig från nästan vissa sprutningar.

Nyckeln till en mycket jämn krämig soppa är att virvla det längre än du tror att du behöver. Soppen kommer att blandas ganska snabbt, men om du fortsätter att snurra det, kommer det att ta på sig en mjukare, mjukare struktur som bara är underbar.

07 av 07

Garnera & Servera

Även den enklaste garneringen gör en skål med soppa speciell. En slipning av svartpeppar, en regna av extra jungfruolja, ett gitter av parmesanost är alla supera lätt men smakförpackningsmöjligheter. För tips om garnering som ett proffs, kolla Secrets to Slurpable Homemade Soups .