Börja med denna grundläggande butternut squash soppa recept och använd sedan någon av variationerna och garneringar nedan - eller lägg till din egen stil - för att skapa din egen version av den perfekta Butternut Squash Soup .
Vill du ha mer fina sopprecept? Kolla Chill Chasing Fall Soppor, Fräsch Vår Soppor , Kylda Sommar Soppa , och Varm Vinter Soppor.
Vad du behöver
- 2 stora butternut squash (ca 4 1/2 pounds) eller 4 pounds skalad och kubad butternut squash
- 2 medellök
- 3 vitlöksklyftor (valfritt)
- 3 matskedar smör eller vegetabilisk olja
- 1/2 tsk fint havssalt plus mer till smak
- 8 koppar
- kycklingbuljong eller
- grönsaksbuljong
Hur man gör det
- Halva, frö, skalla och kuba på butternut squashen . Avsätta.
- Halva, skalla och hugga löken . Nötkött vitlök, om du använder den.
- Värm en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt smöret eller oljan och den hackade löken. Strö med 1/2 tesked salt. Koka, rör om ibland tills lökan är mjuk, ca 3 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut.
- Lägg till squash och buljongen. Koka upp. Skydda värmen till en simmer och koka tills squashen är mycket öm, ca 20 minuter.
- Överför små satser till en mixer. Håll en kökshandduk över toppen (för att förhindra brännskador) och virvla tills du är helt och helt jämn, 2 till 3 minuter per sats.
- Återgå soppan till grytan och tillsätt mer salt till smak.
Garneringar och variationer
Klassiska garneringar för Butternut Squash Soup inkluderar en gräddfil, vanlig yoghurt eller crème fraîche . Ett stänk av malet koriander eller timjan är också gott. Några andra alternativ:
- Creamy: Lägg 1/3 till 1/2 kopp tung grädde efter blandning och värm försiktigt tills den värms igenom.
- Spicy: Lägg 1 hackad jalapeno chile och 1/4 tsk cayenne med vitlök. Rör i upp till 1/4 kopp brunt socker i slutet. Om du gillar, är kräm också ett bra komplement till den här versionen.
- Rostad: Rostning koncentrerar smaken av grönsakerna. Du kan använda den här metoden med någon av de andra smakkombinationerna du vill ha. Lägg halverad och utsäde squash nedskuren i en stor panna. Ordna halverade, skalade lök och vitlök runt squash. Häll i 1 kopp buljong och grillat i en 375 ° F ugn tills mycket öm, ca 30 minuter. Låt svalna något. Skruva ut squash köttet från skalen och lägg det i en mixer, tillsammans med lök och vitlök och återstående buljong.
- Gingery: Lägg 1 matsked riven frisk ingefära och 1 tsk grädd ingefära tillsammans med vitlök. Gör det till och med gingery-er genom att smälta 4 msk smör i en liten stekpanna. Koka tills den blir ljusbrun och lägg till 1 matsked riven frisk ingefära. Virvla in ingefärsmöret ovanpå varje portion.
- Varm Kryddor: Lägg till en kombination av 1/4 tsk varje jordskalva, kardemum, muskotnöt, jordginger, kanel och / eller svartpeppar tillsammans med vitlök.
- Många Squash! Byt ut upp till 2 pund av butternut squash med socker pumpa eller ekollon .
- Proteinförpackad: Virvla upp till 8 uns mjuk eller silken tofu i soppan. Var noga med att snurra den i en mixer eller matberedare i en hel minut eller så för att fullt ut införliva tofuen för en riktigt slät och krämig soppa .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,169 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |