Enkla sauterade fava bönor är en härlig, super vår-y-rätter. Jag tycker att de är särskilt läckra tillsammans med kyckling eller äggrätter, men känner mig inte begränsad av min smak. Leta efter fava bönor med plump pods som just har blivit glänsande - du vill ha den söta fläcken mellan super-unga favas med bönor så liten det kommer att ta för evigt för att förbereda dem och äldre bönar med bönor som har börjat göra en smula stärkelse .
Som alltid när man gör fava bönor måste man fråga sig: Är det verkligen värt besväret med att dubbelskalning dem? Varför gå till allt detta problem med att beskjuta bönorna ur de feta böterna, koka kort bönorna och sedan ta bort skalet på varje enskild fava bön? Tja, dessa skal brukar ha en bitter, tannisk kant och avlägsna dem avslöjar en anmärkningsvärt söt och nutty (för att inte tala om ljusgrön!) Böna inuti. När det gäller detta recept, där den söta ömheten är kärnan och den unika smaken av de skalade fava bönorna verkligen lyser igenom, tycker jag att det är värt prep-arbetet. Om du har fava bönor till hands, och du kan bara inte möta dubbelskalningen, kolla in dessa No-Shell Fava Bean recept , som alla lagar bönorna, pod och alla (ja, böterna är ätbara när de lagas ordentligt!).
Vad du behöver
- 3 pund
- bondbönor
- Fint havssalt efter smak
- 2 matskedar smör
- Nymalt svartpeppar efter smak
- För garnering (tillval):
- Mynta, malet
- Dill, malet
- Persilja, malet
Hur man gör det
- Ta bort fava bönorna från sina pods (det finns vanligtvis en strängare sida på varje pod, och du kan "zip" dem öppna genom att dra av den strängen).
- Ta med en medium kruk vatten med koka, tillsätt tillräckligt med salt för att smaka så salt som havet. Blanchera bönorna i ca 1 minut. Tappa fava bönorna och skölj med kallt vatten för att kyla dem tills de är coola nog att hantera.
- och ta bort skalet från varje böna (se steg-för-steg-instruktioner för beskjutning av fava bönor om du aldrig gjort det tidigare).
- Smör i smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt fava bönor och laga, rör om ofta, tills favas är ömma, ca 3 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Garnera med färska örter, om du vill, och servera omedelbart.
Gör framåt tips: Dessa är idealiska för att komma framåt, men de lider inte för mycket. Du kan verkligen göra alla skalning fram till en dag framåt och förvara de dubbla skalade fava bönorna, täckta och kylda tills du är redo att suga dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 546 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 71 mg |
| kolhydrater | 88 g |
| Kostfiber | 34 g |
| Protein | 38 g |