Denna snabba grädde av blomkålssoppa recept använder lök och blomkål för att göra en mjuk, krämig soppa från puréed grönsaker som du sedan lägger till tung kräm för en rik, lyxig soppa. Servera det med crusty bröd för en lätt middag eller servera små portioner för en dekadent öppning till en större måltid.
Obs: Letar du efter något lite mindre rik? Prova den här läckra, renade blomkålssoppa .
Känner du en chill? Prova dessa andra läckra Varmvinsoppa.
Vad du behöver
- 1 medium lök
- 2 matskedar smör
- 1/2 tsk salt (fint havsalt, plus mer att smaka)
- 2 vitlöksklyfta
- 1 huvud
- blomkål
- 4 koppar
- kycklingbuljong (eller
- grönsaksbuljong )
- 1/2 tesked peppar * (vit, nymalet)
- 1/4 tsk muskotnöt (färskt riven)
- 1 kopp grädde (tung)
- Valfritt: 2 msk persilja (finhackad eller gräslök, för garnering)
Hur man gör det
- Skala och grovhöja löken. Smör i smör i en stor kruka över medelvärme. Tillsätt lök och salt. Koka, rör om ibland och justera värmen så att löken lagar mat men inte brunar, tills löken ser stärkande och lite krämig ut, cirka 5 minuter.
- Medan löken lagar mat, skalar och hugger vitlöket. Tillsätt vitlök i potten och koka tills duftande, ca 1 minut.
- Samtidigt kapa blomkålet grovt eller helt enkelt dra det i floretter. Många människor kommer att bli frestad att kasta den fasta vita kärnan, men den har gott om smak, så hugga upp den och lägg den i med floretterna !. Tillsätt blomkålen i grytan, rör om att kombinera, täck och koka 3 minuter.
- Tillsätt buljongen, koka upp och minska värmen för att upprätthålla en stadig simmering. Koka tills blomkålen är mycket öm, ca 10 minuter.
- Puré soppan med en handhållen nedsänkningsblandare. Eller virvel i en mixer eller matberedare tills det är smidigt (sätt en kökshandduk över mixern för att förhindra potentiella brännskador); Beroende på hur stor din mixer är, kan du behöva arbeta i partier. Men du puréar soppan, virvlar den lite längre tid än du tror är nödvändig för att uppnå mjukaste möjliga soppa.
- Rör i peppar och muskotnöt. Smak och tillsätt mer salt, peppar och / eller muskotnöt till din smak. (Obs! På denna punkt kan soppen kylas, täckas och frysas i upp till 4 månader.)
- Rör i grädden och koka över medellång värme tills soppen är fin och varm.
Servera soppan varm, med ett strö av persilja eller gräslök som garnering, om du vill.
* Varför vitpeppar? För att undvika svarta fläckar i den krämiga vita soppen. Att veta det är anledningen, om du inte har något emot några spår, fortsätt och använd svartpeppar, om du vill!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,098 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |