Hur man väljer och lagar med tomater

01 av 10

Allt om tomater

Tomater är affischens grönsaker - orsaken till célèbre , om du vill - av säsong och lokal mat. Att hitta tomater som smakar som tomater kan vara den största singeldragningen till jordbrukarnas marknader runt om i landet. Se här hur man väljer och använder dessa sommar ädelstenar.

02 av 10

Hur man väljer de bästa tomaterna

Hur ofta har vi alla köpt perfekta tomater i butiken bara för att bita i smaklös mush? En gång är en gång för ofta, helt uppriktigt. Medan jag inte kan garantera dessa tips kommer du för alltid att rädda dig från ett sådant öde, de borde hålla sådana incidenter till ett minimum.

1. Titta Oroa dig inte om tomater med konstiga former. Även krackad hud är okej, men läcker juice och mjuka fläckar är inte.
2. Känn Välj tomater som känner sig tunga för sin storlek.
3. Lukt Tomater bör lukta jordnära och tomat-y, aldrig smaklös eller platt.
4. Smak Det här är där böndernas shopping handlar verkligen - du kan ofta smaka på tomaterna innan du köper dem.

Också, för alla hoopla runt "heirloom" -tomaterna, fruktar jag att människor ibland glömmer bort de viktigaste indikatorerna på en god tomat. De bästa tomaten tenderar att vara:

1. Torrkött , vilket innebär att tomaterna inte vattnas efter att blommorna har satts, vilket tvingar växterna att fungera lite svårare att göra tomaterna och leda till bättre, djupare smak. Läs mer om torrbruk här.
2. Vine-mogna , det vill säga, tomaterna fick mogna på vinstocken innan de valts (inte helt enkelt kvar på vinstocken när de kom till affären).
3. Lokalt odlade , eftersom tomater som odlas som beskrivits ovan är känsliga varelser inte uppe för långa resor.

03 av 10

Tomatvarianter

Borta är de dagar då tomater var nödvändigtvis röda och biffstecken (även om jag aldrig skulle neka en vuxen, perfekt mogen skivad biffstek tomat sprinklad med salt!). Hitta din favorit sortiment av tomat med dessa guider.

• Tomatvarianter efter färg
• Heirloom Tomater
• Hybrid Tomater

Observera att olika sorter har olika styrkor. Mjuka och saftiga arvsmassor kan vara bäst för att enkelt skära och servera med ett strö av salt; torrare hybrid Romas eller Early Girls är det bättre valet är att göra sås. Många gröna sorter har en mildare smak, men kan vara perfekta för en sallad som behöver en lättare träff av "tomat" smak.

04 av 10

Det bästa sättet att lagra tomater hemma

Behandla tomater försiktigt. Heirloom tomat sorter, i synnerhet tenderar att vara ganska bräcklig. Så häll inte tomaterna i en väska där deras vikt kommer att squash varandra, och plucka alltid vinodlingstomater av sina vinstockar (eller vinstocken avstammar dem) för att undvika att de skarpa vinstockarna pekar hål i din dyrbara last.

Framför allt kyl aldrig tomater . Temperaturer under 50 ° F gör tomater mjuka och mjölka.

Bättre att förvara dem i en stor skål vid rumstemperatur och använd dem snabbt.

05 av 10

Helt enkelt fantastiska sommar tomat sallader

Skivad och saltad eller hackad och kastad i sallader är ett enkelt och gott sätt att njuta av den underbara smaken av riktigt mogna och välhöjda tomater.

• Basil, majs, tomat sallad
• Caprese sallad
• Gurka, Corn, Tomat Sallad
• Fattoush sallad
• Panzanella
• Rödlök Tomat sallad

Behov fortfarande mer? Se dessa tomatsalladrecept för mer.

06 av 10

Snabba och enkla recept som innehåller råa tomater

Rå tomater är smaskiga i mer än bara sallader. Dessa recept håller den ljusa smaken av perfekt mogna råa tomater i framkant. Några av enkla koka recept, medan andra har kokta element samtidigt som du håller tomat helt fräsch:

• 10 snabba tomatidéer
• Bönor, majs, tomatpasta
• Frisk tomat Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Spanska Gazpachosoppa
• Tomat Bruschetta
• Tomatkikärpasta

07 av 10

Lätt sommartid kokt tomat recept

Använd dessa smaskiga recept för att komma igång med att laga mat med tomater. Dessa var alla utvecklade för att dra nytta av den ljuka smaken och modningen av färska, lokala tomater.

• Burst Tomater
• Grillade tomater
• Sen sommar grönsakssoppa
• Sommargrönsoppa
• Tomatkålpasta
• Tonfiskpasta

08 av 10

Vrid dessa tomater i sås!

Det finns fler tomatsåsar att göra i detta liv än det finns drömmar att drömma. Tja, det kan vara lite av en överdrift, men om du trodde att tomatsås var tomatsås , ge en av dessa dåliga pojkar ett försök:

• Färsk Tomatsås
• Romesco sås
• Spicy Creamy Tomat Sauce

09 av 10

Håll den stora tomatfärgen runt lite längre

Utvid tomatsäsongen med dessa recept.

• Hur man gör tomatpasta (Conserva)
• Hur man fryser tomater
• Hur man skalar tomater
• Heirloom Tomat Ketchup
• Grön tomatmarmelad
• Hemlagad Soltorkad Tomater
• Ugn-torkade tomater

10 av 10

Hur man odlar dina egna tomater

Nu är det lokalt! Alla klichéer om tomater som är varma från solen från mormors trädgård kan inte ta bort det faktum att ingen tomat smakar lika bra som en frisk från vinstocken, ätas med fötterna som fortfarande står på jorden som täcker rötterna. Se här hur man odlar egna ekologiska tomater.