Det här receptet på stekpipegryta är fullt av Tex-Mex-smak, och det är förvånansvärt snabbt och enkelt att förbereda och laga mat. Du kan också använda kvarvarande kyckling, rotisserie kyckling eller helt kokta kycklingbröstremsor, vilket kan minska kaketiden betydligt.
Servera grytan med crusty bröd eller cornbread muffins för en måltid som din familj kommer att njuta av.
Vad du behöver
- 3 skinnfria benfria kycklingbrösthalvor
- 3/4 tsk salt
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 kopp hackad lök
- 3 klyftor vitlök, krossad och malet
- 1 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tesked kummin
- 1/8 tesked cayenne
- 1 kan (15 uns) svarta bönor, sköljas och dräneras
- 1 kan (14,5 uns) stuvade tomater med juice
- 1 kan (12-15 ounces) majskärnor, dräneras
- 1 burk hackad mild grön chili
- 1 kan kycklingmassa (använd vid behov)
- 3 msk hackad färsk koriander
Hur man gör det
Skär kycklingen i 1/2 till 3/4-tums bitar och krydda med salt. I en stor djup stekpanna eller holländsk ugn, värm 1 matsked av oljan över medelhög värme. Tillsätt kyckling och koka, rör om så småningom tills det är fint brunat ute och vitt hela men fortfarande saftigt, ca 4 minuter. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan.
Minska värmen till medium och värm resterande 1 matskedolja i samma stekpanna.
Tillsätt lök-, vitlök-, chilipulver-, kummin- och cayennepeppar och koka om det rör sig ibland tills lökan är ömt och genomskinligt men inte brunt, ca 5 minuter.
Rör i de svarta bönorna, stuvade tomater med deras juice, majs och chili; koka över hög värme. Minska värmen till medium och koka upptäckt tills blandningen är tjockare något, 10 till 15 minuter. Tomatarna bör lägga till tillräckligt med fukt i maträtten, men kontrollera det från tid till annan och tillsätt lite kycklingbuljong, om det behövs.
Rör kyckling och koriander koka tills den är uppvärmd genom ca 5 minuter längre. Smak och krydda med salt och peppar efter behov.
Serverar 4 till 6.
Du kanske också gillar
Slow Cooker Fiesta Chicken och Black Beans
Kycklingbakning med svarta bönor, majs och salsa