Två enkla sätt att skala tomater
Medan de flesta tomater får ätas med peeling på mitt hus - på egen hand eller förvandlas till sallader - när det är dags att göra såser eller kan tomater för de sorgliga tiderna när tomater inte är säsong, vill du ha det avskalning. Lyckligtvis är peeling tomater inte riktigt så knepigt som det kan tyckas vid första anblicken av den tunna huden och ömt kött.
Här är två metoder, beroende på hur många tomater du har till hands och hur mogna de är.
Några fasta tomater? Snabbt arbete med en klassisk grönsaksskalare eller paringskniv gör tricket. Massor av tomater eller super mogna exemplar? Eller vill du ha en mer elegant presentation, utan bitar av skal flytande runt i kokta rätter? Du kommer att behöva blanchera dem och sedan skalla dem. Lyckligtvis är blanchering snabb och enkel.
Metod ett: Använd en grönsakskalare
Fast tomater kan enkelt skällas med en skarp grönsaksskalare eller paringskniv precis som alla andra grönsaker. Du brukar tappa lite tomatkött med den här metoden, men det är bra om tomaterna är fasta och du har inte för många av dem att skalla. Om du tar din tid, kan tomaterna även se ganska bra ut när allt är sagt och gjort, även om mjukare, riper-tomater kan bli lite tuffa med den här metoden.
Metod två: Blanchera tomaterna
Om du peeling mjukare, sannolikt riper tomater eller har mycket tomater att skalla du vill blanchera dem , vilket kan göras mycket enkelt:
- Skär en liten "x" genom den tunna huden på botten av varje tomat.
- Doppa tomaten i en kruka med kokande vatten i 30 sekunder eller lägg dem i en stor skål, häll kokande vatten över dem och låt dem sitta i 30 sekunder till 1 minut. Lång nog så att huden nära "x" som du gjorde börjar att krulla bort från tomat.
- Lyft eller töm tomaterna ut ur varmvattnet. Om du är orolig för att de sitter heta för länge, kan du snabbt dunka dem i isvatten för att hindra dem från att laga mat eller mjuka för mycket.
- Bli förvånad över hur skalen slipper av varje tomat som en lös tröja. Använd en paringkniv för att lyfta eller skrapa bort dem, om du vill, men ordentligt blancherade tomater kan ofta skrällas med bara fingrarna.
För foton på hur detta görs steg för steg, se Hur man skalar persikor (metoden är exakt densamma!).